冷锅串串·培训内容】

　　红油风味;红油味是最早的钵钵鸡风味，它在继承火锅风格的同时又加以了改进，更注重油的品质，可以说红油味重在红油风味上面。

　　藤椒风味:外观上与红油味完全不同，汤白油白，但入口仍有麻辣味感，麻辣酸甜是藤椒钵钵鸡的主要特征；藤椒钵钵鸡目前受欢迎的程度不低于红油味

　　冷锅味碟:,生油味碟,油醋味碟,香油味碟,干味碟,豆瓣味碟,口水味碟,烧椒味碟,酸辣味碟,蒜末味碟,蒜香干油味碟,糊辣姜汁味碟,麻酱味碟

　　畜肉类:,撒尿牛丸串,猪肉丸串,羊肉串,串笋条,串香菇,牛肉串,骨肉相连,猪肉串,肥肠串,猪血串,毛肚串,脆骨串,火腿,脆皮肠等

　　禽肉类:,鸡胗串,鸡翅中串,鸡柳串,鸡脯串,鸡血串,鸡心串,鸭胗串,鸡翅串,鸭肠串,鸭血串,鹌鹑蛋等

　　淡水鱼海鲜类:,鱼片串,鱼肠串,鱼泡串,蟹棒串,墨鱼丸串串鱼丸串,鱿鱼/须串,墨鱼串,墨鱼丸串,虾球串,青虾串,串海带等

　　素食类:,腐竹串,面筋串,千张串,香干串,素鸡串,千叶豆腐串,豆油皮串,麻花,方便面,粉丝等

　　排毒时蔬类:,菠菜串,白菜串,生菜串,金针菇串,韭菜串,藕片串,藕带串,蘑菇串,香菇串,黄瓜片串,青椒串,笋条串,小油菜串,玉米棒等

　　暴利饮品:,现调三彩果汁,现调珍珠奶茶,柠檬水,时尚皇茶,热卖贡茶

　　配套项目:,红油味钵钵鸡,藤椒味钵钵鸡,鸡汤饭,凉面,凉粉技术

　　冷锅串串技术培训内容:

　　1、油料的选购，香料的识别，配方与比列的搭配。

　　2、底料的炒制方法。

　　3、汤料熬制的技术。

　　4、汤料调制与兑锅的技术以及保存方法。

　　5、菜品的加工，刀工以及穿串的技术。

　　6、各种味碟的制作。（如油碟和干碟的制作）

　　7、原材料及设备的采购指导。

　　8、开店建议及指导

　　8、原材料及设备的采购指导

　　【湘源地冷锅串串·课程安排】

　　理论课:

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　学小吃，就到长沙湘味源，上百种小吃项目供您选择！我是李飞！可以随时咨询我

　　项目品种:早餐早点、夜宵夜市、休闲美食、特色小吃、甜品奶茶、快餐炒菜、西点蛋糕等

　　1.早餐早点类:德园包子、米粉、饺子、馄饨、锅贴、生煎、酱香饼、千层饼、鸡蛋灌饼、皇中皇饼等

　　2.特色小吃类:臭豆腐、糖油粑粑、麻辣烫、酸辣粉、凉皮凉面、钵钵鸡、章鱼小丸子、重庆小面、虾扯蛋、脆皮玉米、铁板鱿鱼、油炸系列、冒菜、绝味鸭脖、轰炸大鱿鱼、甘梅地瓜、砂锅土豆粉、老鸭粉丝汤、土耳其烤肉、果木炭烤鸭等

　　3.休闲饮品:珍珠奶茶、丝袜奶茶、港式炖品、港式甜品（满记甜品、许留山甜品）、台式甜品（鲜芋仙）、黄记玉米汁等

　　4.正餐快餐类:湘川菜、浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、特色炒菜等

　　5.夜宵夜市类:烤鱼、烧烤、开心花甲、锡纸烧烤、口味虾、口味嗦螺、铁板系列、特色炒菜等

　　长沙湘味源创业凭借多年培训生涯，积累了丰富的烹饪和管理经验，做菜以客为先，管理以人为本。中心采用滚动式的教学方式，随到随学、达到包教包会的效果、没有时间的限制，学会为止、师傅亲自手把手指导学员实践，学员亲手操作。以达到学员对技能的掌握融汇贯通、游刃有余，满载技术而归。

　　长沙湘味源美食培训中心于技术培训、加盟、后期服务为一体的以教学基地的培训机构，采取名师指导，一对一、以学员为中心、学员实际操作的教学模式;采取技术不保留的教学理念；坚持“健康、营养、科学、创新”的餐饮理念。