现捞卤菜较早出现于2006年，是在辣卤油卤工艺上改良配方，改善制作方法，突出本色和新鲜出炉而成，以其现卤现卖现捞现卖的模式独特于市场，现捞更因其口味独特，备受市场喜爱。

　　现捞卤菜口感香辣、味感丰富、香气宜人、油而不腻、回味悠长、小投资，高回报！是餐饮创业起步的选择！

　　现捞项目特色:

　　现捞结合了辣卤、油卤的方法制作，成品色泽油亮、香味浓郁、细嫩油润等特点，加之采用油卤的方法制熟时间较短,可以现卤现卖,传统鸭头鸭脖鸭翅膀，猪头猪尾猪耳朵，莲藕土豆西兰花海带,都能成为现捞卤菜的食材，独特处理方法，超越了传统卤菜的各种缺陷，却保留了一定的川卤精粹，现捞现卖则保证了出菜的速度和菜品的口味和口感。

　　以上只是部分图片，老师朋友圈可以看到更多视频，如需了解现捞卤菜技术详细资料，请电话或微信联系师傅

　　现捞培训内容:现捞卤水制作注意事项:

　　①香料、食盐、辣椒等用量要适当:

　　香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。

　　食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；

　　食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。

　　②原料的选用:黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。

　　③卤汁使用应该根据食材使用，避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。

　　现捞鸭脖菜品:

　　猪肉类、鸡鸭类、素菜类

　　以上图片只是培训菜品的一部分，可以添加老师微信查看更多内容

　　培训时间:

　　支持随到随学，节假日不休息。

　　培训周期一般0基础学员5-7天左右。

　　无学习时间限制，包教包会，学会为止。

　　培训收费标准:

　　1、到校免费尝味道，请提前与师傅预约。

　　2、包培训全部食材费用，中途无需支付任何其他费用。

　　培训时间:根据项目有所不同，具体请联系老师咨询确认。

　　关于任何餐饮技术的疑惑？

　　我们知道，餐饮行业虽然看上去光鲜，但是免不了付出（学习技术、经济成本、努力经营）。从起点到终点，努力重要，方向更重要，我们的师傅都是具有丰富经验的，同时我们用更直接的方式来传授，如果说配方和技术在手还不会的话，我们提供了3-5年的后期配套服务和技术升级。

　　我们可以协助您开业，我们可以提供更多您需要的，而这一切，不是捆绑，只是为了让您更省心，专注于技术的提升和经营管理。

　　详细培训内容，可以电话或微信联系

　　老师上午下午可能在厨房教学,不一定及时回复请多理解。