干锅培训内容:

　　1、香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。

　　2、磁粑酱制做和保存方法。

　　3、糖色炒制和保存方法。

　　4、蔬菜的加工处理方法。

　　5、肉质品的加工处理方法。

　　6、调料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。

　　7、干锅主料的卤制，底料的炒制，老油的熬制核心技术。

　　8、干锅酱制作及保管技术。

　　9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干锅主料的调制绝配方。

　　10、各味型干锅的烹饪技术和程序。

　　11、干锅装盘技巧，点缀拼盘技术。

　　12、干锅红油的提炼与保存。

　　干锅香料包制作秘方和技术:

　　1.干锅香料包是加干锅产品不可缺少的材料，其配料达二十多种。

　　2.干锅 香辣酱（传授配方和制作方法）

　　3.干锅 老油 （传授配方和制作方法）

　　4.干锅 新油 （传授配方和制作方法）

　　5.干锅 秘方 （传授配方和制作方法）

　　培训课程:1.干锅香辣鸡 2.干锅香辣虾 3.干锅香辣蟹 4.干锅香辣排骨 5.干锅香辣鱿鱼 6.干锅香辣猪蹄 7.干锅香辣鸡翅 8.干锅香辣飘香牛肉  10.干锅香辣锅 11.干锅麻辣锅