株洲哪里可以学酸辣粉 正宗酸辣粉培训 

　　酸辣粉培训项目:  

　　1---酸辣粉粉条的选用与泡制

　　2---汤料的比例配方和熬制的方法;

　　3---红油的制作与中药的应用

　　4---果子油的制作

　　5---肉沫、肉酱的加工方法;

　　6---七香麻椒油的加工方法;

　　7---特制榨菜的制作

　　培训内容: 原汤酸辣粉 ★麻辣酸辣粉 ★★荷包蛋酸辣粉 ★酸辣河粉 ★肉丝酸辣粉 等 

　　培训课程: 

　　1. 讲述酸辣粉的发展史及特色特点。

　　2. 参观酸辣粉的制作流程。

　　3. 泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。

　　4. 红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作。

　　5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技术。

　　6. 调味配料、鲜酸汁的制作。

　　7. 荷包蛋酸辣粉制作方法。

　　8.肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。

　　长沙新食玳酸辣粉培训流程

　　2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；

　　3、原料、配料、设备、采购方案、及最低合格；

　　4、原料存放、保鲜技术；

　　5、配料存放，酷味培训技术；

　　6、开店选址指导；

　　7、店面装饰设计；

　　8、开店销售方案；

　　9、经营管理方案；

　　实操练习 

　　1、各类原料选购品尝；

　　2、各类原料预处理方法；

　　3、秘制红油炒制技术；

　　4、汤底制作技术；

　　5、酸汤配备制做技术；

　　6、辣汤配备制作技术；

　　7、花生炸配料制作技术；

　　8、红薯粉的预处理方法；

　　9、薯粉泡水后保存方法；

　　10、海鲜味配料制作方法；

　　11、酥肉配料制作方法；

　　12、果香配料制作方法；

　　13、牛肉配料制作方法；

　　14、干制炒制独家技术；

　　15、原料+粉、配比实操重点训练；

　　16、各种配料制作保存方法。

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