【美食简介】 

　　口味虾是湖南著名特色小吃，20世纪末随着湘菜的流行开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。小龙虾原产于北美洲，1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料。二战期间，小龙虾从日本传入我国，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于长江中下游各省市。随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃口味虾。 

　　口味虾较正宗的吃法是麻辣，先炸后焖，下了油锅的小龙虾在一瞬间就脱下了张牙舞爪的武装，换上了妩媚动人的红装，开始发出的魅力，香气飘了起来，鼻子是较先有福的，这时候加上葱、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒等，缠缠绕绕，热情如火，一派姹紫嫣红的景象。上桌的那一刻，红彤彤的小龙虾你拥我挤，个个肉质饱满、富有弹性，而且香鲜辣深入肉里三分。将虾肉蘸着酱料吃。那种鲜美由味蕾一路直下，让食管、胃肠都为之兴奋;而后，后劲十足的麻辣滋味开始发力，又让小龙虾的鲜美在瞬间醍醐，妙不可言。还有一种是脆香小龙虾，与麻辣口味的相比，没有了湿漉漉滋味，干香里满是脆脆的蒜茸。 

　　【培训种类】 

　　十三香油焖龙虾、香辣油焖龙虾、麻辣油焖龙虾、酱香油焖龙虾。 

　　湘当有味口味虾培训系列产品口味有:香辣味、麻辣味、微辣味、鲜香味等。 

　　【课程安排】 

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 

　　3.虾的清洗及处理方法。 

　　4.调味料的熬制，各种口味的调制。 

　　5.锅底料的制作。 

　　6.学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。 

　　7.传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。 

　　【培训时间】 

　　不限制学习时间，一般1-2天左右，视个人情况而定。 

　　【教学优势】 

　　湘当有味拥有雄厚的培训实力，全国连锁品牌，采用先进的教学管理模式，竭诚为学员提供一流的教学设施，教学服务，并配备了一流的师资，中心素以应用能力和技能技巧培训为特色，培养学员具有多技能和专业特长的就业能力，培训中心所采用的独特的教学方法和培训手段，受到广大的用人单位的一致好评。培训中心宽敞明亮，设备齐全，所有项目均由老师亲自示范，一对一操作模式，包教包会，包您满意，并免费提供开店指导一站式服务。 

　　【长沙情结之长沙口味虾市场前景】 

　　长沙人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容。口味虾自上世纪90年在长沙出现后，经过漫长的十几年时间，能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱，可以说是创造了一个吃虾奇迹。相对于酒楼、食府而言，虽然吃口味虾的店面环境不是很好，有的甚至还是座在马路边上吃，但从名 牌主持到影视名人到普通百姓，都抵挡不了这样一只小小口味虾的，一定要吃上一回才过瘾。 

　　夏季正值吃口味虾的较 佳季节，在夜幕降临的时候，走在长沙的街头巷尾，你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪”，尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗，却依然都是那么乐此不疲，满怀斗志。 

　　口味虾，长沙人喜欢叫它为龙虾，其实并不是龙虾。虾子大的约五寸长，有双钳，壳硬；传说是从澳洲引进，后来，没有天敌，搞的到处都是，甚至还喜欢在大堤下面打洞，危害一方，生长非常快，所以长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。