贵州哪里培训卤菜技术，贵州哪里学卤菜技术

　　贵州哪里培训卤菜技术，贵州哪里学卤菜技术

　　卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

　　我公司对卤菜也极其重视，可谓不遗余力对上百家卤菜配方和工艺进行研究，汇集了10多为卤菜名师的心得和技能，形成了一套成熟卤菜技术和工艺，在配方、选材、腌制、卤制、切配、储存、营养保健、运营等方面均获得了独树一帜的成就，先后为马钢集团、菲特堡、潜江虾皇、长沙一道弯美食街、河南竹林镇美食街等许多餐饮连锁公司提供技术服务，也成就了无数从事卤菜事业者；公司用于做自己的品牌，也取得了不俗的成就。

　　卤菜市场很大，如果您需要，公司会毫不保留的传授给您较好的技艺。对于善于管理和运营者，打造诸如“廖记棒棒鸡、百味鸡、江西煌上煌，四川皇蓉夫妻肺片”等类似品牌，并非难事，我们将更加全力以赴的协助！实现“成就别人等于成就自己的”理想。

　　秘制卤菜 

　　培训内容

　　1.畜肉类:富贵蹄膀、五香牛肉（镇店卤品）<卤方块肉<五香蹄花<卤猪头肉<卤猪口条<卤肥肠<卤猪耳<卤猪肚<卤猪心<卤猪尾<卤猪排<卤牛肚<卤牛心<卤牛筋等。 

　　2.禽肉类:虎皮鸡蛋<五香鸡蛋<虎皮鸡爪<五香鸡爪<卤鸡腿<卤鸡翅<卤翅中<卤翅尖<卤鸡肝<卤鸡肫<卤鸭脖<卤鸭肠<卤鸭头<卤鸭胗等。  

　　3.素菜类:五香面筋<香卤干子<香卤毛豆<五香腐竹<香卤千张<卤海带<卤花生<卤莲藕等。 

　　4.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。 

　　注:您需要那家味型，就给您那家正宗味型，只会超越不会逊色！

　　休闲卤菜

　　秘卤鱿鱼须<秘卤基围虾<秘卤小龙虾<秘卤毛蟹<秘卤腊鱼<秘卤牛蛙<秘卤甲鱼<秘制卤鳝鱼等

　　泡菜品种

　　1.白云系列:<泡椒凤爪<白云猪尾<白云鸭掌<白云猪耳等 

　　2.四川泡菜:<什锦泡菜王<泡笋子<三色泡菜<滋补苦瓜泡菜<果味泡菜（甜）<橙汁冬瓜条<桂花大蒜<山楂蜜瓜<蜜汁马蹄<萝卜、豇豆、雪里红、青红辣椒等大众泡菜。 

　　3.韩式泡菜:<平壤辣白菜<泡黄瓜<泡萝卜条<小萝卜泡菜<朝鲜泡菜等<什锦系列等