【湘源地夫妻肺片·项目背景】

　　清朝末年，在四川成都街头巷尾便有许多挑担、提篮小卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经过精加工后，使其风味别致，价廉物美。特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜爱。

　　在20世纪30年代，四川成都有一对摆小摊的夫妇，因制作肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他们夫妻俩配合默契、和谐，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。由于采用的原料都是牛的内脏，而这些原料的来源大都是不食内脏的回民所丢弃的，所以当时被称作“废片”。因其价廉味美，既受买不起肉食但又想吃荤的贫民的欢迎，又受爱其美味的市民的追捧，很快就打响了名气。成了当时挑担、担篮小卖的“废片”中具特色、受欢迎的一种。因夫妻二人总是配合默契，所以，被称作为“夫妻肺片”，一直流传至今。

　　【湘源地夫妻肺片·培训内容】

　　一、夫妻肺片主料

　　牛肉、牛腱、牛肚、牛杂头皮、牛筋、牛金钱肚、猪顺风  牛口条、牛百叶 、牛肝、牛心、脱骨凤爪、肘花

　　二、夫妻肺片辅料

　　红油、拌菜汁、花生仁、蒜水、芝麻、香菜

　　三、保存方法

　　1.未售完半成品储存

　　2.二次售卖方法

　　3.真空包装技术培训等

　　【湘源地夫妻肺片·教学保障】

　　包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5天左右可完全掌握。

　　【湘源地夫妻肺片·培训课程】

　　1、香辛料认识与卤汤调制

　　2、牛杂等全牛系列处理。

　　3、全牛系列卤制与时间火候控制。

　　4、卤素菜处理与卤制。

　　5、卤汤保养与卤菜保管。

　　6、夫妻肺片制作。

　　【湘源地夫妻肺片·报读优惠】

　　加学:卤菜、鸭脖系列、汉味黑鸭、烤鸭、酱板鸭等项目，总价打八-九折、另送一项，也可学二送二、学三送三。