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　　正宗桂林卤粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是:用清纯的水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。 

　　先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，而且吃了一回忘不了。米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的)。

　　桂林米粉由三部分组成:一个卤水，二是米粉，三是配菜（牛腩、锅烧牛肉等），粉条爽滑，卤水鲜香滋美，肉菜环口回香。三部分各有独到之处，完整而和谐地配合便得整碗粉相得益彰

　　培训内容:

　　1．桂林米粉材料的认识和选用,

　　2．正宗桂林米粉高汤的配方和熬制方法,

　　3．各类码子(或哨子即盖在粉面上的肉食)的卤制方法,

　　4．开胃小吃的制作方法,

　　正宗桂林卤粉培训品种:

　　1．原味桂林米(卤)粉

　　2．牛肉类桂林米(卤)粉

　　3．三鲜桂林米(卤)粉

　　4．卤蛋的制作

　　5.花生米的制作

　　6.豆子的制作

　　培训课程安排

　　理论学习:

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富.