培训课程 安排  

　　1. 讲述酸辣粉的发展史及常见知识。 

　　2. 参观酸辣粉的制作流程。  

　　3. 泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。  

　　4. 红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作。  

　　5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技术。  

　　6. 调味配料、鲜酸汁的制作。  

　　7. 肥牛酸辣粉、羊肉酸辣粉、芽菜肉沫酸辣粉、叉烧酸辣粉等各种酸辣粉成型及调味。  

　　9.肉质、红油、麻油、鲜酸汁等材料的保管及存放方法。 

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