夏天很多人都想学习卤菜技术，可是却又不知道哪里可以学卤菜技术，其实大家都知道现在做生意竞争激烈的程度，如果你的产品没有特色，如果你的产品不是独一无二的，那么你靠什么去与人竞争，卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有强身的效果，且色、香、味、形兼具的甘旨食物。  

　　卤菜最大的长处在于冷热皆宜，它能够当作主菜，也能够作为佐酒好菜，并且不分季节，携带便利，保质 期长，年节必备。因此，卤菜赢得人们广泛的欢迎。卤菜加盟是极好的出路，出资小、出资几千元开一家卤菜熟肉特征食物店，对外零售或批发，收益快、运营灵 活，效益将非常可观。餐饮职业是大众每天必花费的职业，这才是稳妥挣钱好项目！   

　　长沙湘味轩特色卤菜培训主要从事卤菜小吃训练，卤菜加盟连锁，卤菜制造，有专业技术师傅，丰富的经历，技术力量雄厚。您能够实地考察，卤菜加盟训练随到随学，现场训练，理论与实习相结合，***传授给您技术，亲手辅导制造，包教包会。   

　　2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧 

　　3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法 

　　4、卤水颜色的处理（炒糖色等） 

　　5、各种材料卤制的技巧 

　　6、卤水的保存、增香等后期处理 

　　7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业 

　　据调查显示，餐饮业是创业风险最小，投资回报最快的行业之一，而卤味烧腊制品又是其中利润空间大、投资回报快的好项目。 

　　培训品种: 

　　鸡系列:鸡翅、鸡爪、鸡腿等。 

　　猪系列:猪手、猪中蹄、猪耳、猪尾、猪肝、猪肠等。 

　　牛系列:牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。 

　　素菜系列:豆腐、豆干、毛豆、花生、海带、藕片等。 

　　培训品种: 

　　1.畜肉类:<卤方块肉<五香蹄花<卤猪头肉<卤猪口条<卤猪肠<卤猪耳<卤猪肚<卤猪心<卤猪尾<卤猪排<卤蹄髈<卤牛肉<卤牛肚<卤牛心<卤牛筋等。 

　　2.禽肉类:<虎皮鸡蛋<五香鸡蛋<虎皮鸡爪<五香鸡爪<卤鸡腿<卤鸡翅<卤翅中<卤翅尖<卤鸡肝<卤鸡肫<卤鸭脖<卤鸭肠<卤鸭头<卤鸭胗等。 

　　3.素菜类: <五香面筋<香卤干子<香卤毛豆<五香腐竹<香卤千张<卤海带<卤花生<卤莲藕等。