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　　在夏季不是只有葡萄酒和洋酒才讲究温度，白酒藏酒环境也一样是有讲究的，两个基本的要点:环境要常温；二，要避免阳光直射。收藏老酒的话，尽量选择高度酒，而且以品牌酒为选，同时老酒存的时候要避光、通风、阴凉。“因为酒是有酒菌群的，自然存放肯定要起一定变化，是酱香型的。现在买的是一个口味，十年以后肯定变黄，味道也起变化。如果不想损坏酒的整体性，用胶带在口上缠一下就可以，想下工夫，就拿真空机抽空空气，再放进去。新酒的话，尽量不要拆箱，用塑料膜整体一裹打包。

　　陈酿弥香，说的就是老酒的魅力。老酒好喝这是爱好饮酒的喝家所共知的许多收藏酒的人会遇到这样的烦恼:一些酒的分量会“缺斤少两”，明明没有开过封，可是里面只剩下2/3瓶酒。这就是陈年老酒的“跑酒”现象，因为时间久了，里面的酒自然挥发掉。1、“跑”酒让酒很受伤“我刚弄了两箱子黄鹤楼，1993年的酒。结果打开一看，只能挑出来三瓶是满的，其他都跑了大半瓶。度数也降了一半，口味柔了许多，现在估计只剩下十几度了。

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　　平常生活中经常出现白酒过量饮用上头的情况，但是我们看美剧的时候可能没注意到，很多外国人喝完洋酒后第二天起床很多也是头疼欲裂，这到底为什么呢?中国白酒和洋酒的酿造工艺有什么区别呢？

　　说来要细分一下洋酒的种类了，洋酒包含包括白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、特基拉、金酒等，其中有名的有威士忌，路易十三、 芝华士、XO、皇家礼炮等。

　　20年左右的老酒，如果不跑酒一般就简单裹一下，裹上几圈生料带，再裹几圈单层的保鲜膜（一定要用力裹严实）就完成了。2、夏季存酒有讲头儿本着以酒养酒的原则,玩酒之人适当地存点酒是有讲头儿的。因为夏季温度高，酒的菌群活动加速起变化，因此应注意。针对“跑酒”问题，收藏行家的经验是，收藏老酒要检查瓶盖是否有松动，还可以把蜡加温熔化成液体后，把酒瓶倒过来在蜡液里浸一下瓶盖。但是要注意蜡液的温度不要过高，否则会使得瓶盖变形。此外，要用保鲜膜将瓶口包好，用透明胶带缠绕贴牢。对陈年老酒应该保管在阴凉、干燥的环境下。

　　(3)生产厂家鉴别:茅台酒厂没有和其他厂家联营，也没有把它的商标许可权与厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂生产的“茅台酒”，可以肯定是假的。(1)商标和背标:假冒“内销”茅台酒比较普遍，商标仿制原版，其规格为 100×140毫米，背贴规格为113毫米×85毫米。假品商标与背标使用普通纸印制。图案 颜偏淡，层次不清，配混乱，规格不一。字体上与真品有明显区别，出厂日期为 红或其它颜。

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　　常见的烈酒比如威士忌过量饮用后会剧烈头痛，因为其中含有大量杂醇，杂醇是异戊醇、正丁醇等总称，会长时间停留在人体内，引起人头疼。

　　为什么洋酒中会有这么多杂醇呢?您需要了解下白酒与洋酒的制造工艺。

　　洋酒的制造工艺

　　洋酒大多采用液体酿造法，具体流程是将葡萄或大麦打碎后加入大量的水，以液体的形式放到封闭的发酵罐中，再加入纯酵母菌进行快速发酵。

　　单一酵母菌发酵的速度与温度上升很快，酵母菌的快速高温发酵将很难控制杂醇油的“肆虐而来”。

　　所以杂醇也就成为洋酒主要呈香成分，不可缺少单身含量很高。杂醇在勾兑的苏格兰威士忌中,含量为785—1049mg/l,波旁威士忌的杂醇类含量最高，达2000mg/l。

　　白酒的酿造工艺

　　白酒大多是固态发酵法，其流程是利用固态的物质(小麦，玉米等粮食作物)作为培养基，利用真菌，酵母进行培养和发酵。

　　固态发酵法需要周期长，技术含量较高，生产成本高，但是生产出来的纯粮食白酒不容易上头，口感也较好。

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　　（2）多数企业毛利率、净利润率稳步，期间费用率明显下滑。2015年年报显示，销售收入靠前的白酒企业当中洋河、泸州老窖、古井、顺鑫、迎驾贡酒、口子窖等毛利率稳步，到了2016年Q1，大多数企业毛利率、净利率更为明显。《意见》明确，要控制总量、存量，名优白酒企业的扩张以对现有普通白酒企业兼并重组为主，生产工艺以固态酿造的推广应用为主，并鼓励名优白酒企业和原酒企业合作，建立白酒产业联盟，省内原酒自我消化能力及资源利用率。

　　，烟酒回收市场的规则也要求经销商在经营方面更加规范，有利于经销商做大做强。以目前1919酒类直供的发展战略而言,需要的并不是简单的财务投资,而更多的是希望有上游酒厂资源或者相关销售渠道的企业入股成为战略投资者。去年娃哈哈集团董事长宗庆后曾莅临1919酒类直供参观,而娃娃哈集团也在去年宣布150亿豪饮白酒。我们公司的回收项目包括:名酒回收，白酒回收，本公司对您郑重:诚信经营，不调包！ 因为有着良好销售渠道，相信我们的价格合理。回收要求:假者勿扰！拒来历不当之物品，顾客利益