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名称：剁椒鱼头
供应商：湘厨国际
价格：面议
最小起订量：0/
地址：上海市徐汇区
手机：13637981728
联系人：蔡 （请说在中科商务网上看到）
产品编号：62100177
更新时间：2021-02-01
发布者IP：124.14.38.245
剁椒鱼头这道菜，也被称作“鸿运当头”、“开门红”，它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
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