白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。

　　GB 13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。

　　1、晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于80%:

　　——粗粒:0.800～2.50mm;

　　——大粒:0.630～1.60mm;

　　——中粒:0.450～1.25mm;

　　——细粒:0.280～0.800mm。

　　2、晶粒或其水溶液味甜、无异味。

　　3、干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点。

　　理化要求: