绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。

　　绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑。绵白糖的颗粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度大。

　　人们经常喜欢把绵白糖作为拌凉菜时的调味料，或者用粘米制品直接蘸着吃。

　　【绵白糖的功效与作用】: 1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收； 2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生； 3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代; 4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。