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　　产量逐年飙升的国产啤酒，味道却越来越淡

　　从2002年以来的这十多年，不仅啤酒产量逐年飙升，啤酒市场也逐渐从分散走向集中。在啤酒巨头们圈地的那些年，企业之间的竞争无异于贴身，谁的啤酒价格更低，往往就能占据更多的市场份额。酒价的主要途径，自然是控制成本。

　　当然，国产啤酒口味越来越淡，也不完全是出于成本考虑。过去这十多年来，人在消费量逐步的同时，消费口味也的确是倾向于低度化。

　　不管出于何种考虑，目前从国内啤酒市场来看，国产啤酒的原麦汁浓度普遍低于进口啤酒，以8P~10P居多，而国产啤酒中原麦汁浓度较高的产品，比如12P的奥古特，则通常定位在高端市场。

　　其实早在上世纪80年代中后期，我国所产啤酒的原麦汁浓度还主要维持在11P~12P。

　　1986年，原沈阳啤酒厂总工程师张世千先生曾撰文《对啤酒原麦汁浓度的一点看法》指出，“东北地区啤酒的原麦汁浓度在过去一直以11P为主，约占全部产品的95%以上。近几年由于市场需求，了12P的产量到10%（全部产品）以上，这是可喜的事。但是由于市场比价不合理，一部分啤酒厂为了经济效益，争相多生产12P啤酒而互相攀比，我认为是不可取的。过多地12P啤酒比重，将加剧大麦供应紧张，设备利用率，若不采取技术措施而硬性缩短啤酒酒令，势必造成啤酒下降。”

　　随后在1987年，辽宁省轻工业厅食品处工程师邢立志针对张世千先生的文章，发表了一篇《也对啤酒原麦汁浓度提一点看法》说，“对于该文从东北大麦原料、啤酒市场供需矛盾这两大条来讲，产低浓度啤酒是对的（当然酒令是比较低的，否则产量不可能）。但从经济效益上讲，生产11P啤酒是不合算的。企业的产品既要市场又要有好的效益，二者不可偏废。生产12P啤酒也是为市场需要，既要原料消耗，又要产量，我认为关键所在是目前啤酒的价格政策不合理，我省啤酒企业效益不高就是因为产品百分之九十以上是11P啤酒。”

　　由上述两位工程师的探讨可以看出，至少在那个时候，国产啤酒的口味并不淡。此后，随着市场竞争加剧、消费者口味转变，包括高浓稀释等新工艺的运用，淡爽型啤酒才逐渐成为我国啤酒的主流。

　　不久前，酒仙网旗下B2B平台酒仙团发布了“全兴1963”和“全兴古酿”两款新品，作为其销售渠道，酒仙团将负责这两款产品的经售。

　　据酒仙网副总裁李书凯先生介绍，“全兴1963”产品是全兴酒厂为纪念其在1963年举办的第二届名酒评选中八大名酒荣誉而酿造。这是继2016年3月酒仙网与四川全兴酒业达成战略合作后，双方对外界释放的一大举措。据《华夏酒报》记者获悉，这两款酒仅供酒仙网旗下B2B平台酒仙团销售，其他平台、渠道均无销售。

　　全兴大曲，一个在国内家喻户晓的白酒品牌。20年来，全兴随着经济的发展而不断前进，从全兴到水井坊的品牌跨越成就了高端白酒的新锐代表。数据显示，2007年全兴品牌的销售总额为5778万元，占水井坊全公司酒业销售的6.14%，其拳头产品全兴大曲占销售总额的5.53%；2008年上述数据更是不升反降；2009年情况才稍显好转，全兴系列全年销售总额达到1亿元，占到公司酒业销售总额的9%。

　　而自从水井坊从全兴剥离后，全兴似乎慢慢被整个行业边缘化了，声音越来越弱，市场也越做越小。

　　2011年1月，光明食品旗下上海糖酒集团与全兴酒业原股东达成战略合作协议，投资2.4亿元收购了全兴67%的股权。完成收购后，上海糖酒集团对全兴重新进行了战略定位、产业整合，经过大约一年的运作推出了“润香型”白酒酒体，形成青花系列和井藏系列产品，品牌定位上从目前的中低端向中高端发展。

　　而此次和酒仙网合作推出的聚焦于电商渠道领域的新品“全兴1963”，则被赋予了更多全兴的内涵。据悉，与大多数产品不一样，在全兴两款新产品的文案里，更多强调的不是奢华包装，不是抄底的价格，而是“轴”的精神:产品酿造严格按照手工酿造手法制作，不使用机械酿造；桃花曲和伏曲双曲发酵，工艺更加复杂……

　　全兴企业对工匠精神的理解就是“轴”——不因为行业的好坏、不因为成本的高低来扭曲自己酿好酒的意志，或者做出妥协，只要是酿酒，必全然不顾，使出浑身解数酿好每一滴酒。

　　对于双方的合作，有观点认为，如果能恪守工匠精神，坚持“轴”，相信全兴与酒仙网的战略合作，一定会让全兴这一老八大名酒焕发出青春，重新受到新老消费者的青睐。

　　应该看到，从之前合作泸州老窖推出“三人炫”成为互联网爆款产品以来，酒仙网在爆款产品的打造上可谓是不遗余力，酒仙网董事长郝鸿峰也表示，在互联网领域，通过早前打造的一系列互联网专属产品爆款，包括三人炫、国台酱酒等产品，酒仙网积累了丰富的并具备独特的优势。

　　然而，需要注意的是，从近期来看，酒仙网在爆款的运作上逐渐趋于雷同，而多个厂家、不同区域的众多互联网定制产品在丰富酒仙网产品类别的同时，也分散稀释了其客户的购买比例和频次，所以，酒仙网在对待每一个爆款产品，都需要拿出不一样的“卖点”出来。

　　从“三人炫”到“全兴1963”，从初价格上的“”到当下传播的“工匠精神”，对比看来，无论是产品定位还是传播，酒仙网都在尝试做出改变。