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　　菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味儿，还能和食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。是正在生长发育的儿童，如果经常吃有草酸的菠菜，可能起钙质缺乏症。不过，只要把菠菜放入开水中煮3分钟，约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃，既可以除去涩味，又能大大减少草酸的坏作用，菠菜的营养成分损失也不太大。菠菜中所含的草酸比较多，超过0.1/100，当遇到钙时，便会形成草酸钙，会影响钙、铁的吸收利用。草酸钙还会在肾脏、膀胱中沉积，容易导致泌尿系结石。因此，对于有高尿酸血症、肾结石的患者不宜多吃。不过对于菠菜中的草酸，只要用开水焯一下，可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破坏，所以吃进体内的并不多，也不必过于担心。另外，吃菠菜还要多喝水，保持较多的尿量，以减少形成草酸钙。

　　无至淡黄液体，无气味或有类似臭氧的臭气。遇氧化物或还原物即迅速分解并发生泡沫，遇光易变质。与水混溶，溶于醇、醚，不溶于苯、石油醚。pH 2-4(H2O,20℃)。熔点 -33to-26℃。沸点 108℃/760mmHg。密度 ρ(20)1.1008g/mL(27.5%)、1.107-1.115g/mL(29-31%)、1.132g/mL(35%)、1.153g/mL(40%)、1.1958g/mL(50%)、1.218g/mL(55%)、1.240g/mL(60%)。折光率 n20/D1.335。闪点 224.6℉/107℃。用途

　　全球化工品贸易的合规要求

　　联合国GHS制度将30%双氧水列为5.1类氧化剂，运输需使用II类包装。草酸在欧盟CLP法规中标注为急性毒性类别4。氨基磺酸海运需随附SDS文件，其中生态毒性数据必须包含96h-LC50值。某跨国公司因未正确申报草酸腐蚀性，被处以货值3倍罚款。最新海关查验采用便携式质谱仪，可在现场完成80%的化学品识别。

　　杰克EDTA二钠的应用领域杰克EDTA二钠的应用领域同样广泛。在医领域，它同样可用于治疗重金属中毒和高血钙症等疾病。在食品工业中，杰克EDTA二钠能显著延长食品的泽稳定性，保持食品的原有泽和营养价值。在化妆品领域，它同样具有稳定剂的作用，能增强化妆品的稳定性和保湿性。此外，杰克EDTA二钠还广泛应用于彩感光材料冲洗加工、纤维处理、农业化学微肥生产、血液抗凝剂、合成橡胶、聚合引发剂和重金属定量分析剂等领域。

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　　在食品工业中，EDTA二钠的应用同样广泛。它可以作为保鲜剂使用，延长食品的保质期。同时，由于EDTA二钠能与食品中的金属离子络合，金属离子引起的食品变、变质等不良反应，从而保持食品的原和原味。此外，EDTA二钠还可以提高油脂的抗氧化性，油脂氧化产生的异味和有害物质，进一步保障食品的性和品质。在农业领域，EDTA二钠主要用作微量元素肥料。它能够与土壤中的金属离子络合，提高金属离子的生物利用度，从而促进植物的生长和发育。研究表明，使用EDTA二钠作为微量元素肥料的农作物产量和质量均有所提高。此外，EDTA二钠还可以用于改良土壤结构，提高土壤的肥力和透气性，为农作物的生长提供的环境。

　　胃肠道蠕动，蠕动快可减少草酸在肠腔停留时间，吸收减少；3、肠道菌群，可分解草酸的菌群，丰度越高，降解草酸越多，吸收减少；

　　4、草酸生物利用度，即摄入食物中可溶性草酸的比例，可溶性草酸含量越少，吸收越少；

　　5、肠道内在吸收草酸的能力，与草酸转运蛋白相关（SLC26家族）；

　　6、胆汁酸和脂肪酸（脂肪吸收不良/脂肪泻）可增加肠粘膜对草酸的渗透性；

　　此外，各种豆子、油籽和坚果中也含有草酸，比如花生、瓜子、杏仁、巴旦木、核桃仁、榛子之类，都含有一定量的草酸。各种粮食的胚也含有草酸，比如小麦胚芽中就含不少草酸。大豆和可可豆甚至是草酸含量相当高的食物，一些香辛料如肉桂里面也很多。我们日常生活中吃到的菠菜，其中所含的草酸就。但是要知道草酸如果使用多了，对人体也会产生一些副作用。酸性食物对胃都有一个刺激作用，如果多吃酸性食物我们就会造成胃痛，胃酸，等症状。草酸含量高的食物多数都存在于蔬菜水果之中。