黑小米:营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、等。科学分析，每百克黑小米含蛋白质9,7克，脂肪3,5克，淀粉72至76克，钙29毫克左右，磷240毫克，铁4、7-7、8毫克。与大米相比，维生素B1高1,5倍，维生素B2高1倍，粗纤维高4-7倍。黑小米还含有丰富的氨基酸，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收，消化吸收率高达97,4%。

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　　黑小米药用功效独特，中医学认为，小米味甘，性微寒，有补虚损、健脾胃、清虚热、安眠等功效。中医学认为，用新黑小米熬的粥是产妇和病人的理想食物，有促进食欲，补脾养胃，滋养肾气，补虚损之作用。用黑小米、红枣煮粥对产后体虚者有辅助疗效。用黑小米15克，和半夏10克水煎服，可辅助治疗因消化不良引起的失眠。

　　一﹑黑小米粥食用方法:

　　?水开后直接下锅，要因个人口味人多人少稠稀适量下锅，然后配制不同的材料熬制不同小米粥如:（绿豆粥﹑红枣粥﹑花生粥﹑南瓜粥﹑豇豆粥﹑黄豆钱钱粥﹑豆角粥﹑八宝粥）等。先大火熬制20分钟然后改中火熬制20分钟，熬制时间稍大一点味会更浓，口感会更好。不同的小米粥会起到不同的食疗作用。

　　二﹑黑小米捞饭的食用方法:

　　水开后取适量黑小米下锅，用铁铲撑撑，中火熬制15分钟左右，用笊篱捞一点，用手去捻看米还有没有硬粒，如果没有说明已熟。然后用笊篱捞入盆中用铁铲压紧压光，等到吃的时候用铁铲一块一块铲下。即可食用配菜西红柿炒鸡蛋，或者肉菜风味更加。

　　三﹑黑小米焖饭:大致可分肉焖饭和菜焖饭2种。焖饭味道喷香，风味极佳。

　　1﹑肉焖饭:可用猪肉﹑羊肉﹑牛肉等。把肉切成小块，和做小炒肉一样，把肉炒起来之后加适量水等水开后再放适量黑小米，加火至熟﹑要经常用铁铲搅﹑已免烧糊﹑烧焦。

　　2﹑菜焖饭:可用土豆或者红薯来做，把土豆或者红薯切成四方块﹑取适量放入快开的水中煮﹑煮制半生不熟时把适量黑小米也下入锅中﹑如果是土豆焖饭要加适量添加食盐﹑红薯焖饭就不必了，然后加火至熟。（注意经常用铁铲搅，已免烧糊﹑烧焦）。菜焖饭别有一凡风味。

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