海发菜（龙须菜）富含海藻多醣、琼胶和海洋藻类特有的生理活性物质，味道细嫩酥脆、润滑爽口。烹调方便，炒、汤、凉拌、煲粥、甜品皆宜，是一种不可多得的海洋珍稀蔬菜。海发菜干品形似国家已禁采的“ 陆发菜 ” ，而口感和膳效却有过之而无不及，是一种悄然兴起的时尚海洋绿色健康食品。 海发菜同时也是食品工业提炼琼胶的上等原料。

　　日本国冲绳岛为什么平均寿命居世界之最 ?

　　日本人的平均寿命居世界之最，而冲绳岛即又是日本国的第一长寿县，其原因何在？有关专家经多年研究，发现与冲绳岛人传统食用一种名曰水云 ( 海发菜 ) 的深海藻类有关。 “ 水云 ” MOZUKU，学名龙须菜，我国沿海一带地区俗称海发菜，海发菜表层粘液中含的 Fucoidan 有奇妙的保健功效。

　　鲜蘑龙须菜

　　基本特点:汁白，味咸鲜，清淡，素雅。

　　基本材料:海发菜150 克，鲜蘑（罐装）120克，盐2克，味精1克，糖1克，，姜4克，淀粉4克香油3克，植物油20克，素高汤50克。

　　【类 别】淮扬菜

　　【制作过程】

　　1. 龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一下，捞出控去水。

　　2. 炒锅上火，加植物油，姜出香，冲入高汤，取除姜，加入主料，调味烧 2 分钟，勾芡，淋上香油即成。

　　【营养成份】热量 242 千卡，蛋白质 6.5 克，脂肪 19.9 克，碳水化合物 8.9 克，维生素 A7 微克，锌 2.0 毫克，膳食纤维 8.9 克，维生素 E10.45 毫克，铁 5.1 毫克，胡萝卜素 40 微克，维生素B10.04 毫克，钙 40 毫克，烟酸 3.0 毫克，维生素 B20.51 毫克

　　特点: 辛香浓郁

　　凉拌

　　取适量烫熟发菜切段 , 拌和萝卜丝、黄瓜丝、甜椒丝、白芝麻、蒜蓉，调和香油、辣椒油、味料拼盘即成。

　　堡粥

　　取适量发菜洗净切段，配上适合自己口味的佐料，放入煲好的白粥调味即成。

　　烹炒

　　取适量洗净发菜，先在上汤或开水中烫熟待用。热鼎炒熟鲜虾仁、鲜鱿鱼、火腿片、香菇丝和葱头等主料，拌和已烫熟的发菜调味交芡即成。

　　煮汤

　　上汤煲后调好味，放入适量发菜，再煮沸时即上菜，火锅同法。

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