兴凯湖水质洁净，营养丰富，利于仔生长，成鱼肉质细嫩鲜美，列为中国四大淡水名鱼之一，是历代贡品，国宴珍品。鲤科淡水经济鱼类，学名翘嘴红鲌，色白如玉，俗称大白鱼。成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。以鱼是和水生昆虫为食。重量多在2.5-3.5公斤之间，大者可达5公斤左右。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”。肉嫩味香，并有补肾益脑、开窍利尿药用价值，亦是国宴上的佳肴。
兴凯湖大白鱼被黑龙江省立项这种鱼学名翘嘴红鲌，它是一种凶猛性鱼类，以小鱼为食，因为肉白而细嫩，味美而不腥，被视为上等经济鱼类，在我国的长江、珠江、黑龙江流域都有分布。而在黑龙江，因为产自中俄界湖兴凯湖，因此得名兴凯湖大白鱼。
兴凯湖大白鱼 鲤科淡水经济鱼类，学名翘嘴红鲌，色白如玉，俗称大白鱼。成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。以鱼是和水生昆虫为食。重量多在2.5-3.5公斤之间，大者可达5公斤左右。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称"边塞三珍"。肉嫩味香，并有补肾益脑、开窍利尿药用价值，亦是国宴上的佳肴。
兴凯湖水质洁净，营养丰富，利于仔生长，成鱼肉质细嫩鲜美，列为中国四大淡水名鱼之一，是历代贡品，国宴珍品 传说 相传唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界内时，忽有一尾大白鱼跃出水面，落在御舟之甲板上，只见鱼儿活蹦乱跳，阳光照射，银光熠熠，逗人喜爱。皇帝令御厨烹饪，品尝之后，对白鱼的美味大为赞美，从此，江陵府产的大白鱼就被列为贡品。大诗人杜甫在其诗中曾形容"白鱼如切玉"，可见白鱼历来就深受人们的喜爱。 春夏季捕获之白鱼，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，0消瘦浮肿、产后抽筋
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兴凯湖在我国哪里，兴凯湖大白鱼产自于我国哪里
兴凯湖位于黑龙江省东南部密山市境内，兴凯湖是中国和俄罗斯的界湖，是国家级自然保护区。距密山市最近处36公里，最远处120公里。面积4380平方公里，北部属中国，面积为1080平方公里，南部属俄罗斯。
兴凯湖古称湄沱湖、北琴湖和兴喀淀。“兴凯”为满语，意为“水往低处流”，水位69米，最大水深7.03 米。湖水从东北溢出松阿察河，注入乌苏里江。
兴凯湖系地堑式断陷，积水成湖。环湖多沼泽地及湖岗，西北岸较陡峻。其北面有小兴凯湖，又名达巴库湖，在密山市内，是大兴凯湖退缩过程中，由浪成沙堤封堵而成的一个子湖。两湖湖水息息相通。
兴凯湖自然水产丰富，有鱼类13科57种。优势种为鲤科的红鳍白，翘嘴红鮊（俗称兴凯湖大白鱼）和青梢红鮊。
春天的兴凯湖，是候鸟的天堂，这里鸟类迁徙最东线的要道，每年春天有十几万只迁徙候鸟在此停歇觅食。3 月份开始，冰雪还没溶化，在兴凯湖最东端的龙王庙，兴凯湖的出水口松阿察河，这里常年封冻，这里的明水面，是鸟类长途迁徙途中休养生息的地方，在不到三平方公里的明水面上，一天就有两万多只候鸟。兴凯湖湿的丹顶鹤有60余只，是中国第三大繁殖种群，还有东方白鹳、白尾海雕、金雕、大天鹅等珍禽，兴凯湖是世界上最著名的观鸟地之一。
夏天的兴凯湖，自然景色神奇。当春风吹开湖上厚厚的冰盖，湖岗上的野杏花告诉人们夏天来了。湖岸是绵延百里的沙滩，在湖中戏水，搏击风浪，别人一番滋味。在湖岗的树荫中纳凉，感受着习习凉风从身边掠过，口中品尝着那鲜美的烤鱼，眼望着水天一色风光，叫人豁然开朗，忘记了生活中的忧伤。要能驾着小船，泛舟湖上，远望蜂蜜山，近看山下的原野和村庄，令人陶醉，犹如画中游。可以说夏天的兴凯湖是最好的避暑胜地。
秋天的兴凯湖，色彩万千。登高远眺，碧水云天，林层尽染。通往兴凯湖公路两侧的一望无际农田里，饱满的稻谷低下了头，为农民带来又一个丰收的年景。散步林中，脚下的落叶沙沙作响，野葡萄、山里红的叶子红的让人心醉，那果子酸酸中透着一丝丝甜味。细看桦树树干，白白树皮上的大眼睛，仿佛在向你述说着年轮的故事。在湖边的林中遇上成群的兴凯湖梅花鹿，那呦呦的鹿鸣声，和着瑟瑟的秋风，唤起我心中对大自然的赞叹。
冬天的兴凯湖，千里冰封，银装素裹。辽阔的湖面上，冰排层叠，气垫恢宏。在兴凯湖的湖口，日出时的松阿察河，河水的蒸汽宛如巨龙游动。湖岸和河边树上的雾凇，晶莹剔透，玲珑皎洁，如童话世界一般。清晨，边防战士迎着寒风，趟着厚厚的积雪，巡逻在边防线上，他们我心中最可爱的人。
烟波浩渺、大浪淘沙、碧水蓝天、沃野千里、层峦叠障、鹿鸣呦呦、冰肌玉骨……，置身在兴凯湖的景色这中，家乡的美景，常常是忘了自我，只有灵魂与她共存。