武汉到北京物流专线---24小时服务

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　　始终以安全、快捷、.到达，欢迎随时来电咨询，                                                                鸡方才是这过年最最重要的角色。鸡之所以重要，起因也是鸡和“吉“的谐音，作为重要的家禽，儋州人“无鸡不成宴”。很多人知道海南文昌鸡，或者至少听过海南鸡饭，儋州的鸡和肥嫩的文昌鸡不同，名曰:小种鸡。小种这个词颇有分类学的色彩在里面，说的是这个种数量比较少，繁殖速度不快。但凡冠上小种名号的，例如小种鸭，小种猪说的都是本地传统放养，未经人工过度饲养，血统纯正的物种。反之有“大种”，比如肉鸡就是我们不屑于吃的“大种鸡”。这种小种鸡和家鸡的祖先——原鸡血缘比较接近，看小种鸡中的公鸡，脸颊和耳羽深红色，额顶部至眼睛的侧面均是辉煌的碧蓝色，红色脸颊具蓝紫光染色并一直持续到喉咙。羽毛是明亮的绿色和蓝色还有绿松石蓝色的，格外美丽。鸡爪突出多余的一块坚硬的距！母鸡则是栗色的，整个橄榄球状。这样的鸡靠吃草和小虫为主，夜宿树干。家乡人喜欢还未下蛋的母鸡和阉割后的公鸡，小母鸡一般是白切，清水下锅，煮熟后整只装盘祭祖，完毕后剁块蘸酱油+米醋+蒜+小橘子汁。这样的白切鸡比文昌鸡香，虽然肉没有那么嫩滑，但胜在鸡味重。阉鸡的做法则浓墨重彩得多，一般是红焖，大砂锅装上切块的鸡盖盖子焖，等到鸡的香气四处飘逸时滴进去一些酱香浓酒，放一点盐和酱油，翻一翻再焖，最后放上砸裂开的小种蒜瓣，焖三分钟。因为阉鸡养的时间长，鸡皮是极具弹性厚厚的一层，咬下去，脆弹。鸡皮下一层细致结实的脂肪和紧实香劲的肉让人吃了回味无穷，第一次吃可能觉得咬不动，可一旦细品，这肉又韧又饱满，嚼上几口，满口留香。过年的菜里我最爱这道红焖阉鸡，我爸爸认为最精华在于鸡屁股，圆圆的一团紧致的鸡皮裹着香脆的筋和脂肪，我认为鸡翅根最佳。过年吃饭，如果谁家上来的红焖鸡是三黄鸡或者大种鸡的阉鸡，总被人们无情嫌弃，放到凉都不会被动。24小时服务