| 棠梨花云南野生灌木蔷薇科，冬腊月开花，澜沧县的棠梨花主要在1月到4月的花期，花开时满山皆是，花谢结果，未熟时苦涩，成熟后变为紫铜色，味酸甜。棠梨花含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素。民间普遍采花而食，经焯、漂，洗，除去苦涩味，以清香味和馔。近百余年来引起厨师重视，经过不断实践，逐步成为花食传统佳品。棠梨花可炒食、凉拌和做汤。棠梨花香气袭人，但苦涩味较重。所以，烹饪之前先用清水洗净，沸水氽，清水漂，再重复一次，食用起来才会口感较好。棠梨花含有丰富的氨基酸、维生素、有健胃、养颜之功效。可凉拌、炒吃、鸡翅梨花、鸡翅红亮，棠梨花清香，是滇菜花食名肴。 |