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　　流酒开始，可单独接取0.5kg左右的酒头。酒头中含低沸点物质较多，香浓冲辣，可存放用来调香。以后流出的馏分，应分段接取，量质取酒，并分级贮存。告诉您:蒸馏时要控制流酒温度，一般应在25℃左右，不超过30℃。流酒温度过低，会让等低沸点杂质过多的进入酒内；流酒温度过高，酒精和香气成分的挥发损失增加。流酒时间约15~20min左右，断花时应截取酒尾，待油花满面时则断尾，时间约需30~35min。断尾后要加大火力蒸粮。以促进原料淀粉糊化并达到冲酸之目的。蒸粮总时间在70min左右，要求原料柔熟不腻，内无生心，外无粘连。在蒸酒过程中，原料和酒醅都受到处理，并把粮香也蒸入成品酒内。(3)蒸红糟红糟即回糟，指母糟蒸酒。

　　蓝小写阿拉伯数字期印。90年代初的日期标注方式仍然沿用了80年代末的形式食品小标签标注:90年代初，开始使用食品小标签，批号和日期印在食品小标签上:按照茅台酒厂的资料说明，53度五星酒的食品小标签于1991年1月8日开始使用，但是实际上使用时间更早一些，1990年2月就看见了食品小标签。 五星食品标签的日期标注特征为:小写、蓝阿拉伯数字，日期格式为中文“年月日”加数字日期全显示；容量“mL”一个字母小写，一个字母大写，高低明显不同；酒精含量字母大写。茅台酒厂的资料说明，飞天茅台酒1992年6月22日开始使用食品标签，但是实际上在1990年7月就有了飞天的食品标签。

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