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　　酒闷人白酒讲究衡，如八卦一样相生相克，只有衡的酒喝起来才舒适愉悦。酒闷人的主要原因是:1．白酒中愉悦的香、味没有得到充分的释放。香气没挥发出来味感没体现出来。致使酒香不愉悦、口感不舒适。2．酒体中如果酯类偏低、醛类偏低均会出现香气不愉悦。酒中酸类、醇类偏高会酯香的挥发，酒体也会发闷。酒不顺喉酒不顺喉在低档酒中经常出现，主要原因是:1．用生料酿造出的酒，其酒质生闷不好喝，酒不顺喉。2．酿造过程中原料处理不好、杂质过重、配糟霉变、发酵杂菌、窖池管理不好等等因素导致酿造出来的酒风格不典型、口感较粗燥、闻香不愉悦等等问题，酒就不顺喉了。3．在勾调过程中配方设计不合理，选用酒精、基酒、调味酒不当。

　　一个人如果当晚喝了一瓶茅台，第二日起来精神状态不会差，头不疼不沉，对身体的伤害不至于像其他普通酒那么大。我有个朋友是搞工程项目的，之前谈一个300万的楼宇外墙粉刷装饰承包项目，怎么都谈不下来。后他发现发包方的负责人是茅台酒的收藏者，结果通过各种途径直接搞了一箱茅台酒，后这个事情半小时内搞定，合同一签，一周之后工程队就进场开工了。我看不尽然。笔者翻阅查找到了目前新的关于茅台酒中微量成分检测概况文献。文中提到，目前通过现代的仪器（如全二维气相谱飞行时间质谱、气质联用仪、液质联用仪等仪器设备）分析检测技术，能分离检测到茅台酒中1396个谱峰（微量成分），其中可实现定性的有1001。

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