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　　第酱香酒贮存时间长酱香酒生产过程中，蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。第酱香大曲高温发酵大曲定义:以小麦或大麦和豌豆为主要原料，将其粉碎、加水、压制成砖状的曲胚，在一定温度和湿度下使自然界的微生物进行富集和扩大培养，再经风干而制成的含有多种菌的一种糖化发酵剂。大曲的类型:高温曲:高制曲品温高达60度以上，显著的制曲工艺特点是高温“堆曲”用于生产茅香型曲酒。中温曲:高制曲品温不超过50度，显著的制曲工艺特点是制曲工艺着重于“排列”用于生产汾香型曲酒。偏高温大曲:制曲品温在55-60度左右的大。

　　蓝小写阿拉伯数字期印。90年代初的日期标注方式仍然沿用了80年代末的形式食品小标签标注:90年代初，开始使用食品小标签，批号和日期印在食品小标签上:按照茅台酒厂的资料说明，53度五星酒的食品小标签于1991年1月8日开始使用，但是实际上使用时间更早一些，1990年2月就看见了食品小标签。 五星食品标签的日期标注特征为:小写、蓝阿拉伯数字，日期格式为中文“年月日”加数字日期全显示；容量“mL”一个字母小写，一个字母大写，高低明显不同；酒精含量字母大写。茅台酒厂的资料说明，飞天茅台酒1992年6月22日开始使用食品标签，但是实际上在1990年7月就有了飞天的食品标签。