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　　第酱香酒贮存时间长酱香酒生产过程中，蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。第酱香大曲高温发酵大曲定义:以小麦或大麦和豌豆为主要原料，将其粉碎、加水、压制成砖状的曲胚，在一定温度和湿度下使自然界的微生物进行富集和扩大培养，再经风干而制成的含有多种菌的一种糖化发酵剂。大曲的类型:高温曲:高制曲品温高达60度以上，显著的制曲工艺特点是高温“堆曲”用于生产茅香型曲酒。中温曲:高制曲品温不超过50度，显著的制曲工艺特点是制曲工艺着重于“排列”用于生产汾香型曲酒。偏高温大曲:制曲品温在55-60度左右的大。

　　严格实施产品品质全过程、全、全批次，坚持对质量问题“零容忍”，等等。”纵观茅台质量管理工作，从严控采购质量、确程质量、严守产品质量到聚力质量水，一个“严”字贯穿。值得一提的。对茅台来说，质量并不仅仅指产品质量，还包括服务质量与供货质量。为进一步物流配送效率，流程，茅台通过开展线上线下活动、实施24小时客户呼叫服务、茅台商城7日无理由退换货等举措，服务质量。“有的工作态度，才会有的产品质量。产品质量从来都不是某个部门的事，也不是某个岗位的事，它代表了每一位员工对质量的努力和追求。是贯穿于茅台酒生产全过程‘天大的事’。简单地说，我们要求茅台每位员工都要‘惯于做到’，也就是要惯于在意识上追求、在工作中。