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　　基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙两次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他白酒只需几个月或十多天即可酱香型白酒大曲贮存时间长达六个月才能进入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月，这对基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。酱香型白酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更加醇香味美，加之高沸点物质，更能体现其酱香型白酒的高品味价值。季节性生产是酱香型白酒又一个区别于其他白酒的地方。严格按照节气进行，端午踩曲、重阳投料，一年一个生产周期。再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑,存放时间至少要5年以上才能出。

　　大多数假酒标签印刷质量低劣，形不匀、字体边缘模糊而不光挺，线条有断裂，注册商标标记R，外圆常有缺口，所用的印刷油墨无光泽，套不齐，应注意的是五粮液三个大字的黑边与金底是否，金露在黑边之外是假标签的一个十分重要的特征。生产日期的年月日均以两位数字表示，中间以横线相连，如960120。批为85开头的6个数字串，其中第5与第6个数字间有一空格，铝盖与瓶口咬合不紧则是假酒的又一标志，有的甚至可以随意，乃至倒置后会漏酒，标签背面的生产日期与批，有的在生产日期中印上了年、月、日，而不是用横线隔开，有的以1996表示年份。从1996年下半年开始。在和昆明等地一些城市发现了仿冒高防盖的假酒，鉴别这些假的高防盖可注意三个方面:一是假盖泽发。

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