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　　鉴定老酒需要的是的经验，要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。以茅台酒为例，要知道从1950年起，几十年来共使用了多少种商标，哪些用于出口哪些用于内销，用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的；要知道这些商标分别使用于哪些具体年份；再细一些，不同的年份，茅台酒的商标的图案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟练掌握。在包装上，共使用过多少种瓶子，瓶子的大小尺寸和材质也有不同；还有酒标和背贴，不同年份上的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口，如果是旧瓶装新酒，瓶盖就是鉴定真伪的核心。

　　海参行业名词:断条:指海参在采挖及后期处理过程中发生了折断，分成两截或多截。穿条:指将断了的海参用竹签或草棍穿起来，形成一个完整的海参以利于销售。穿条已是行业内的默认规则，从产地采挖就穿起来了，草棍相当轻，重量几乎可以忽略，只要不是穿铁丝等用于增重，就不属于作范畴。统货:指大小不一的海参堆在一起直接出售，含有一定数量的穿断条。批发市场基本上都是统货，者买回后做零售都需要继续挑选，称之精选。

　　如今，在现代医学的各种精密检测仪器下，研究学者们看到，海参呈现出上千种对人体有益的化合物，堪称天然的化合物宝库，而且每种化合物之间的比例十分奇妙，具有良好的调节、抗自由基损伤、抗疲劳与延缓等多重功效，其中具价值的功效是抗突变，即我们通常所说的抗作用。另外，海参还有的抗作用。由于海参既又真菌又有动物蛋白成分，一根海参中的精华成分所能带来的功效相当惊人，怎么吃才能利用是很有讲究的。 调节系统功能直接抗作用提高细胞能量、抗疲劳调节心脏功能调节肝脏功能调节呼吸系统功能调节脏功能调节造血功能调节其他:直接抗病、调节系统功能、调节性功能等作用。据悉，公元780年，海参便被发现了价值，从《藏本草》到《中国典》，海参是中能“同补”的，李时珍称它为“人身不老”，其兼具了虫的阳和草的阴两种特征、“一广效”的价值，被赋予“东方圣草”“中”的美誉。