'

　　又名蜀黍，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。有机高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；[3]具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。适用人群:一般人都可食用。

　　米粥

　　【材料】高粱米50克，冰糖适量。

　　【制作】

　　煮高粱米为粥（高粱米需煮烂），加入冰糖再煮，糖化后温服。

　　【功效】健脾益胃，生津止渴。

　　米糕

　　【材料】高粱米（600克），红豆沙（300克），白砂糖（150克）

　　【制作】

　　将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。

　　取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。

　　将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。

　　'