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　　竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。

　　其营养丰富，据测定干竹荪中含

　　粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％

　　可溶性无氮倾倒物总量60.4％

　　其中菌糖4.2％、粗纤维8.4％，灰分9.3％。

　　竹荪素有“真菌皇后”之美誉，是宴席上的美味佳肴，它营养丰富，脆嫩爽口，历来是我国高档出口商品。

　　竹荪的味道:

　　竹荪的味道不同于其他的菌类，竹荪带有一种天然特殊的香气，这个不是人工加上的哦，这种香味类似麝香，非常舒服，但不是香味越浓就越好，感觉有异味，或是有霉味儿的品质也是不好的。

　　【食用方法】

　　教您瓤竹荪怎么做，以及如何做瓤竹荪才更好吃。

　　1.将干竹荪放在开水里约泡15分钟；泡发后洗净，放入开水锅里焯一下，捞出用凉水过凉，挤去水。切去竹荪上端有网状物的1小节和下端根部，然后用剪刀将竹荪划开，成为约长6.6厘米、宽5厘米的大片。

　　2.将猪肥膘肉和鸡脯肉分别砸成细泥。在鸡泥中加入绍酒（10克）和凉鸡汤（5克），调成稠糊，再放入鸡蛋清（45克）搅匀。然后，掺入肉泥、精盐（2克）、味精（1克）和胡椒粉，向一个方向搅打，使鸡泥和肉泥充分融合，最后加入干淀粉（30克）搅匀。另将鸡蛋清（15克）和干淀粉（15克）放在一起，调成蛋清糊。

　　3.将处理好的竹荪（里朝上）铺下，用净布搌干水。先抹上一层蛋清糊，再将搅好的肉泥糊分别平摊在每个竹荪上，抹匀后放在盘内，上屉蒸五分钟，取出晾凉，用刀切成宽1.65厘米的段，再把每段（有竹蒸的一面朝下），整齐地码在碗里，加入鸡汤（100克）蒸6分钟取出。将原汤滗在汤勺里，竹荪翻扣在盘里。

　　好的，这道瓤竹荪完成了，现在可以品尝自己亲手制作的美味了。

　　木瓜竹荪炖排骨

　　做法:

　　1、猪小排切小块，放到沸水里煮2分钟捞起。

　　2、竹荪剪小段、洗净。木瓜切小块。

　　3、将木瓜、竹荪、排骨一起放碗里，加盐，加盖，隔水炖1小时。

　　竹荪养颜，还有减脂的效果，木瓜是美容丰胸的佳品。

　　三鲜烩竹荪

　　成熟不是无欲。体力下降、荷尔蒙减少、胃口变差，人就‘淡定从容’了，但这不是成熟，是生病或衰老。所以，一个无欲无求的人很难说他是思想太好，还是身体不好。

　　成熟是能控制自己的情绪和欲望，是内心的和谐，是与外界的平衡。每个人都会衰老，但不是都会成熟。

　　无欲不是成熟，消瘦也不是健康。一味节食减重并不利于身体健康，控制食欲和选择健康的食物才是养生之道。既能减肥又有营养的食物也就成了首选的健康减肥食品，如竹荪。

　　今天就用竹荪做一道减肥菜[三鲜烩竹荪]。竹荪含有丰富的氨基酸、蛋白质和维生素等营养物质，还能减少腹壁脂肪，是减肥佳品。丝瓜能解暑，非常适合夏季食用。

　　原料:竹荪100g、鲜虾100g、丝瓜200g、草菇50g

　　做法:

　　1、竹荪用清水洗净，切小段。鲜虾去壳。丝瓜切小块。

　　2、锅里置一勺油，烧到七成热，倒入丝瓜翻炒片刻，加入半碗高汤，放入竹荪、草菇用大火烧开。

　　3、加入虾仁，加盐用中火再煮5分钟即可。

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