江西瓦罐汤哪有学的地方

　　“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，食后令人久而难忘。

　　由于这缸中之罐是用气的热量传递，故避免了直接煲炖的火气，煨出的汤鲜香淳浓，滋补不上火。各色汤品煨好端上来，上桌后罐口仍封着锡纸，一揭开香气扑鼻，汤水特别浓且醇厚，入口鲜掉人眉毛。瓦罐汤之所以味道特别好，奥秘在于瓦罐具有吸水性、通气性和不耐热等特点，原料在瓦罐内长时间低温封闭受热，养分充分溢出，因此汤品原汁原味而软烂鲜香。

　　俗话说，陈年的瓦罐味，百年的吊子汤。所以瓦罐使用次数愈多，煨制出的汤品味道愈鲜美。同志哥，请喝一罐汤！瓦罐煨汤，能使你提神补脑，益气补肾。

　　瓦罐煨汤

　　1、瓦罐肉饼汤:鸡蛋肉饼汤、香菇肉饼汤、皮蛋肉饼汤、墨鱼肉饼汤、桂圆肉饼汤、雪梨肉饼汤、鹌鹑蛋肉饼汤；

　　2、瓦罐排骨汤:莲藕排骨汤、墨鱼排骨汤、海带排骨汤、香菇排骨汤、茶树菇排骨汤、芋头排骨汤、花生排骨汤、玉米排骨汤、山药排骨汤、冬瓜排骨汤、豆腐排骨汤、草菇排骨汤、猴头菇排骨汤、苦瓜黄豆排骨汤；

　　3、瓦罐鸡汤系列:天麻乌鸡汤、海带鸡汤、人参鸡汤、鸡腿汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤、牛膝眉豆凤爪汤、冬菇鸡脚汤、西洋参乌鸡汤；

　　4、瓦罐鸭汤系列:茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、海带鸭块汤、墨鱼鸭块汤、鸭腿汤、鸭杂汤、灵芝金针老鸭汤；

　　5、瓦罐猪杂汤系列:黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、杜仲猪腰汤、莲子猪心汤、莲子猪肺汤；

　　6、瓦罐滋补汤系列:天麻川芎乳鸽汤、淮杞鹌鹑汤、巴戟海龙瘦肉汤、杜仲牛鞭汤、白果杏仁猪脑汤、乌莲须鸡蛋汤、杏仁桂圆鹌鹑汤、淮杞甲鱼汤、杏仁川贝甲鱼汤、淮山芡实老鸽汤、胡椒猪肚汤；

　　7、煨甜汤:冰糖雪梨汤、银耳莲子汤、红豆花生汤、冰糖绿豆汤、川贝豆腐汤；

　　瓦罐蒸菜

　　豉汁蒸排骨、香菇蒸滑鸡、芙蓉三宝蛋、腊肉蒸烧白、排骨蒸豆角、芽菜蒸烧肉、蒜子蒸鳝段、双椒蒸鱼头、粉蒸肉、蒸香肠等

　　精美小菜

　　盐水花生、平壤辣白菜、香辣土豆丝、泡椒海带丝、夫.妻肺片、水晶凤爪、红油百叶等

　　蒸 饭

　　原盅蒸饭 荷香笼仔饭

　　瓦罐套餐

　　① 14元套餐:一瓦罐、一饭、一小菜

　　② 16元套餐:一瓦罐、一饭、一蒸菜

　　③  20元套餐:一瓦罐、一饭、一蒸菜、一小菜

　　④  26元双人套餐:两瓦罐、两饭、一蒸菜、两小菜

　　学  费

　　3800元，包含技术转让费、 资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　学习时间

　　不限制学习时间，学会为止，包教包会。 5-7天左右，根据个人掌握情况而定。

　　实习安排

　　培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习，也可联系到户部巷开店。

　　1.独特口味:南昌正宗的瓦罐汤，是将食材加水定量，低温煨制，其间不再加水，不开盖，不加复杂的调料，确保原汁原味，将体积较大食材煨制成软烂的程序，通过多种食材的鲜味相互交融，将食物精华浓缩在汤汁里，成为一罐味道鲜美的好汤。

　　2.营养价值:瓦罐汤已在民间广泛传播，同时因为其不伤食材营养结构，已是营养汤膳的佳煨制方式，真味瓦罐依托中医名家，在汤中配以多种食材和名贵药材，真正做到了营养复合和膳食功效。是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的佳饮食选择。

　　3.瓦罐煨汤技术，不仅继承了瓦罐煨汤的发源地南昌绳金塔下的秘制技术，还结合了南北各地的特色菜肴，如广式糖水、蒸菜、特色川菜湘菜、精美凉菜泡菜、蒸饭等，使产品更加丰富，套餐更加怡人，经营者有更多的利润点！

　　1．店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

　　2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

　　3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

　　4．店面菜单的定价参考及设计。

　　5．瓦罐煨汤的配置及工具。