炸“鹅脖”的做法:

　　1.将葱、姜洗净，均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克，待用；将肉末放小盆内，加盐、葱末、姜末、料酒、

　　酱油、水淀粉、味精搅拌均匀，再加香油拌匀，待用。

　　2.将豆腐皮洗净，晾干，用刀切开，再切成6。5厘米宽的长条，取用4条；将肉馅分成4份，分别抹在4条豆腐皮上卷成长卷，

　　再用面粉加水调成糊，抹在豆腐皮包粘缝，包粘两头。

　　3.旺火坐油勺，用三四成热的油温，将鹅脖下勺微火炸透捞出；待油至五六成热时，再下入鹅脖重油炸一下，呈金黄色，

　　捞出。

　　4.将炸好的鹅脖用刀改成马蹄块，装入平盘码好，带小碟椒盐上桌。

　　供应鹅副食品

　　白条鹅6600元/吨

　　鹅脖6100元/吨

　　鹅心9100元/吨

　　鹅头5900元/吨

　　鹅肠6200元/吨

　　鹅翅7000元/吨

　　鹅胗9800元/吨

　　鹅掌6300元/吨

　　鹅腿7100元/吨

　　鹅肝6300元/吨