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　　1996年木盒珍品茅台酒（小盒）木盒珍品茅台酒（中盒）1998年珍品茅台酒使用了一款“手提箱”式木质包装盒，一般被称为“大盒木珍”。2010年左右增加了“中国有机产品认”，“中国地理标志保护产品认”标识。“手提箱”式木盒珍茅台酒（大盒）2001年开始，小盒木珍包装变化较大，主调变成红、黑、绿、金四为主。外盒加年份字样和“绿食品”标志，公司名称也随即由“中國貴州茅台酒廠出品”改为“贵州茅台酒股份有限公司出品”。正标右下方英文字母也由三行缩减为两行。2007年将出厂年份从正标移到了背标下方。

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　　酒美在于香，“生香靠发酵”。茅台酒的发酵需要采取两种方式进行，其间的玄妙，让观者着迷。开放式发酵:开放式发酵，即“阳发酵”，又称“有氧发酵”。就是通过把酒醅摊凉，高温堆积，在地面上进行发酵，充分摄取、网罗、繁殖、筛选空气中对人体有益的微生物，旨在纳天之“精华”，是产香的发酵。封闭式发酵:封闭式发酵又称“阴发酵”，也称“厌氧发酵”。是在开放式发酵到一定程度后，把酒醅用窖泥密封于窖池中发酵，意在吸地之“灵气”，是产酒的发酵。

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　　这时候有人要问了，那飞天茅台和同为茅台嫡系的王子、迎宾有多大区别呢？如果要说就真的比较复杂了，绕来绕去，估计您也看不明白，看明白了也不一定记得住，大川把酿酒过程总结成了一张图，方便大家比较区别，个人感觉更直观一点:我们常见的飞天茅台，酒精度是53度的，容量上，有375毫升、500毫升、1升等等。当中，500毫升的53度飞天茅台，是市场价值高的产品。飞天茅台，还有43度、38度。当初为了适应外国人的口味（威士忌、白兰地都是40度左右），也为了符合西方国家对烈酒酒精度数的规定，而专门“降度”制作。