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　　豆果（又名豆泡），相传为佛教禅宗四祖(司马道信）所创，起源于隋末唐初的鄂东大别山地区，历时1400余年不衰，被称为“素食八珍”之首。

　　它主要取用鄂东大别山地区（武穴梅川）的优质黄豆、植物油，辅以传统工艺精制而成，外形成长条（唯武穴豆腐果特有形状），约6~7cm。外观为金黄色，光滑爽脆，内呈于发泡筋络状，生食人口香脆，沸水稍煮即食，味道越煮越鲜美，既可做主菜素食，又可与肉类一起烧、炒、煲、下火锅，风味独特，该产品营养丰富，富含蛋白质以及人体必需的多种微量元素，被誉为纯天然“绿色食品”。

　　武穴豆泡的特点是，任何火锅、锅仔系列菜肴均可加入，使味道更加柔滑；此外，无论怎样煮都不会烂，把排骨和豆果一起用高压锅压，排骨酥软了它都不会变烂，且越煮越鲜，无污染的品质一直深受人们的青睐，吃过豆果的人说，和排骨同煮，豆果味道极鲜，排骨反而成了一种配料。

　　炖肉、烧肉佐以豆果的菜肴在武穴城乡有着悠久的历史，群众将此菜名呼为“豆果炖肉”或“豆果烧肉”。豆果炖肉或烧肉经肉汤炖煮，红烧软和后，豆果外观柔软，内面发豆泡豆筋网络含有汤法。

　　如果用火锅炖煮，越煮越酥嫩，越加鲜美，与一般豆腐制作的菜肴风味大大不同。

　　冬天用豆果煮鱼头，鱼头火锅又别是一番风味。

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