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　　酒塞或底的那些结晶物是什么酒石酸结晶物的形成在酒精发酵过程中，糖分转化成酒精。这使得葡萄溶液中的平衡遭到破坏，从而一部分酒石酸析出。另外，它根据温度的变化而形成不同的饱和浓度。如果温度下降，酒石酸会与酒中一些矿物质如、钙等结合转变成结晶体。 所以，葡萄酒需要保存在恒温的条件下。如何处理酒石酸结晶物为了装后出现过多的酒石酸结晶，有些酿酒师会采取低温析出的方法，即在酒窖中将酒液冷却，产生更多的结晶体，然后加以过滤。虽然有前期的预除工序，但如果装后葡萄酒在过低温度下储藏，还是会有不的结晶析出。