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　　茭白是一道很好的菜，什么都可以烧，以下烧饭，请参考:

　　茭白炒肉丝

　　材料:里脊肉250克 茭白2根 五香豆腐干5片 蒜末1大勺 红椒1个 葱2根调味料: ①酒1大勺 酱油1大勺 淀粉半茶勺 ②酱油2大勺 糖半大勺 胡椒粉少许 清水4大勺 芡汁半大勺作法: 1.里脊肉洗干净，切丝，拌入调味料①腌15分钟。 2.茭白洗干净，切丝；红椒去籽，切丝；葱切段；五香豆腐干切丝，备用。 3.先用5大勺油炒散肉丝，变白时盛出，以余油炒蒜末和茭白丝、辣椒丝、五香豆腐干丝，并加入调味料②炒匀，最后放葱，炒好即盛出。

　　麻辣茭白

　　原料: 原 料:

　　主料:茭白500克。调料:精盐10克，味精5克，酱油10克，干椒20克，花椒10克，香油30克。

　　制法: （1）将茭白去壳取嫩茎，切成长条片洗净，沥干水。将干椒剪成段，筛去籽。

　　（2）将茭白片放入沸水锅内焯水，捞出摊开晾凉，加精盐、味精拌腌入味。

　　（3）锅内放入香油、花椒，用小火炸成深紫色，撇去花椒，再放入干椒段炸成深紫色，烹入酱油，即成麻辣味汁，再将汁倒入茭白片上，拌匀即成。

　　特点: 质地柔嫩，麻辣鲜香。

　　【菜名】 凉拌茭白

　　【所属菜系】 浙江菜

　　【特点】 鲜咸适宜,清淡爽口.

　　【原料】

　　嫩茭白500克，酱油1汤匙，蒜1瓣剁泥，糖1茶匙，香油、味精适量。

　　【制作过程】

　　1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，放入开水锅中烫约10分钟后捞出，随其自然冷却，用刀切成片或滚刀块，或是成条、段，放在盘内。 2、加酱油、蒜泥、糖、相投、味精拌匀即可。

　　番茄酱烧茭白

　　配料:

　　1、茭白半斤。

　　2、一汤匙。

　　3、老姜一小块。

　　4、白糖半咖啡匙。

　　5、盐适量。

　　6、味精适量（可不放)

　　操作:

　　1、茭白切成指头粗的条，姜切末。

　　2、锅中放油烧至六成热，下茭白炸两分钟。

　　3、用漏勺沥干油份。

　　4、锅中留少量底油,放入蕃茄酱、姜末用小火炒半分钟

　　5、将茭白倒入锅中与蕃茄酱炒匀。

　　6、加入约两汤匙汤或水，放糖、盐，用小火烧至汤汁快干时，改大火收干汁

　　7、放味精铲匀后起锅装盘即成。

　　葱油茭白

　　配料:

　　1、茭白半斤。

　　2、葱半两。

　　3、老姜一小小块。

　　4、香油一匙。

　　5、盐、味精适量

　　操作:

　　1、茭白切丝；老姜切丝；葱切碎。

　　2、将茭白丝下沸水锅中稍焯。

　　3、用漏勺捞起沥干水份。

　　4、放进碗中，加姜丝、盐、味精、葱碎（只用一半），拌匀待用。

　　5、锅中放油烧至五成热，下葱碎爆出香味。

　　6、将锅中的葱油淋到茭白丝上，拌匀后即可上桌。