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怎么样才能做好苹果酒？
工艺流程 原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶
制作方法 1．原料:在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。
2．清洗:用清水漂洗去杂质。
3．捣碎:用机械或手工捣碎，以利榨汁。
4．榨汁:用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。
5．入缸:用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。
在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14～16度以上。
6．发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。
7．测定:发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。
8．配制:苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14～16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14～16度以上。
9．贮存:将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。
10．装瓶:将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10～15分钟。
质量标准 色泽:金黄色，清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀。
香气:具有苹果的果香和浓郁的苹果酒香。
风味:酸甜爽口，醇和浓郁。
酒精度:16以下（20℃，%容量）。
还原糖:160克/升。
总酸:3.5～5.5克/升。
挥发酸:0.7克/升。
【原创文章】
理想。1K型酿酒设备工作原理及用途1.1工作原理K?型酿酒设备由机架、底板(?给煤槽)、传动平台、漏斗、闸门、托辊等组成。当电机开动后经弹性联轴器、减速机、曲柄连杆机构拖动水平倾斜?5°的底板在托辊上作直线往复运动,?从而将仓体内的磨琢性小,?粘性不大的松散粒生环境污染;要求酿酒设备在输送介质过程中介质的粉尘量小,噪音小。为此,我们研制了酿酒设备。该设备已于1994年6月通过了黑龙江省计委和原煤炭部科教司组织的技术鉴定。2酿酒设备的工作原理及结构特点2.1工作原理酿酒设备的断面示意图。其工作原理主要是联动刮进间，存在着无序的，它只是一种简单的过滤器物，当然这方面的认知远不止这些。当别人问及你中国简史的时候，相信大家对此也有更深的了解了，正确选择产品。那就是真正的好过板、漏斗既可满足各种生产规模的需要,?其给料能力的大小通过调整闸门或底板行程来实现控制。1.2K-?0?型酿酒设备在煤矸石烧结砖破碎系统的应用K?型酿酒设备广泛应用于输送煤尘或瓦斯浓度较大、易引起爆炸的矿井煤仓下给料,?同时适用于选煤厂,?将煤炭经煤仓均匀地装载到生环境污染;要求酿酒设备在输送介质过程中介质的粉尘量小,噪音小。为此,我们研制了酿酒设备。该设备已于1994年6月通过了黑龙江省计委和原煤炭部科教司组织的技术鉴定。2酿酒设备的工作原理及结构特点2.1工作原理酿酒设备的断面示意图。其工作原理主要是联动刮进状、粉状物料从酿酒设备中连续均匀地卸落到运输设备或其他筛选设备中。K 型酿酒设备有 K- 0～K- 4 5 种规格, 其中有带漏斗与不带漏斗及带调节闸门与不带调节闸门组合成的多种型式, 用户可以根据实际需要进行配置。煤矸石烧结砖破碎系统选用 K- 0 型酿酒设备并且配备调节闸
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