大吟酿是最高等级的日本清酒，要求大米的抛光留存率达到50%以下，即酿酒原料米将表层进行50%以上抛光，只留下一半以下的部分进行酿酒。

　　大吟酿很容易受日光的影响，在日光下直射3小时，其颜色会加深3～5倍。

　　操作案例

　　进口吟酿清酒供应商需要提供的资料:

　　1.生产国灌装日期证明(CERTIFICATE OF WINE CANNED)

　　2.生产商产品检验合格证明(LETTER OF QUALITY AND QUANTITY)

　　3.生产国产品成份证明(CERTIFICATE OF ANALYSIS)

　　4.生产国原产地证(CERTIFICATE OF ORIGIN)

　　5.装箱单及票(PACKING LIST& INVOICE)

　　6.生产国卫生部证明(CERTIFICATE OFHYGIENE)

　　7.生产国薰蒸证明书(ORIGINAL FUMIGATION CERTIFICATE)—如果包装产品的托盘上有标注”IPPC”标识,则不需提供,如果没有标注,则需要提供原件”薰蒸证书”

　　如果同一批货跟不同的供应商买的，需要不同供应商提供以上资料。

　　国内需要提供的资料:

　　1.食品流通许可证；

　　2.企业商检备案号；

　　3.中文标签；

　　4.中英文对照；

　　5.标签备案申请书；

　　6.酒类经营许可证；

　　报关流程:

　　1、与外商签订进口合同；

　　2、外商准备各种单据（产地证、卫生证等）；

　　3、预付货款、外商发货；或外商先发货，后付款；

　　4、到港提货、报检、报关、缴纳相关税费及货物放行；

　　5、进行法检、标签审核及送样或抽样检验；

　　6、商检出具卫生证书

　　提示:如果不符合我国食品卫生标准和卫生要求的，进口食品卫生监督检验机构根据检验结果及危害程度采取退货、销毁、改作他用或加工处理后供人食用等处理方式。