啤酒，是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

　　啤酒起源与发展

　　公元前8000多年前的新石器时代，居住在两河流域美索不达米亚平原的人类，偶然发现被雨浸泡过的野生大麦，通过空气中的自然酵母，发酵出一种带有气泡的液体。

　　人们冒险尝试后发现这种甜甜的液体喝完后让人很兴奋，这就被认为是最早的啤酒。

　　早期啤酒并没有添加啤酒花，中世纪开始修道院对啤酒酿造技术进行了改良，把啤酒放入清凉的地窖或岩洞中在低温下酿造啤酒，发明了拉格发酵工艺。

　　19世纪，随着蒸汽机、冷冻机的发明，可以采用拉格发酵工艺大规模酿造啤酒，啤酒业进入工业化生产阶段。

　　啤酒的分类

　　常见啤酒种类

　　01

　　熟啤酒

　　是经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。

　　02

　　生啤酒

　　是指不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用其他物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

　　03

　　鲜啤酒

　　不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

　　04

　　特种啤酒

　　主要包括:干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒（脱醇啤酒）、小麦啤酒、浑浊啤酒、果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒。

　　还根据颜色分类

　　01

　　淡色啤酒

　　色度2EBC-14EBC的啤酒，是各类啤酒中产量最多的一种。

　　02

　　浓色啤酒

　　色度15EBC-40EBC的啤酒，色泽比淡色啤酒要深，近几年流行的精酿啤酒大多属于浓色啤酒。

　　03

　　黑色啤酒

　　色度大于等于41EBC的啤酒，是通过将麦芽进行特殊烘焙，达到焦而不糊的程度，这样酿出的黑啤酒有特殊的焦香。

　　常见的啤酒发酵方式

　　01

　　艾尔（Ale）

　　又称为顶部发酵（Top Fermentating）。

　　使用该种方式发酵的啤酒，酵母位于啤酒液体顶部，通过表面大量聚集泡沫发酵。这种发酵方式适合温度高的环境，约16℃~24℃最佳，这样发酵的代谢产物能更多样。

　　艾尔啤酒还可细分为淡色艾尔、IPA、APA、棕色艾尔、琥珀艾尔、烈性艾尔、小麦啤酒、波特、世涛等。

　　02

　　拉格（Lager）

　　又称为底部发酵（Bottom Fermenting）。

　　拉格啤酒发酵时，酵母在液体底部，发酵温度要求较低，酒精含量较低。由于酵母沉在发酵醪底部，酵母主要以单一的酒精代谢为主，所以拉格啤酒的口感更加简单，主要是大麦和小麦的原味。

　　拉格啤酒还可细分为淡色拉格、深色拉格、皮尔森、博克等。

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　　Beer

　　进口啤酒申报要点

　　进口啤酒进口商或收货人、境外出口商或代理商，应先取得进口食品市场主体备案资格。

　　已备案的进口啤酒进口商或其代理人应当向报关地隶属海关申报，申报材料应包括以下内容:

　　★

　　合同、发票、装箱单、提/运单的单证名称和号码。

　　上一批次的进口和销售记录。

　　中外文标签样张及翻译件。

　　输出国家（地区）官方检疫（卫生）证书、原产地证明（日本进口啤酒需提供官方原产地证书）。

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　　进口啤酒标签检验要求

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　　品名

　　Tag

　　应按规定名称命名，应在标签的醒目位置，清晰地标示反映饮料酒真实属性的专用名称。