“咖啡”（Coffee）一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa）的小镇，在阿拉伯语中 的意思是“力量与热情”。咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，品尝起来是苦涩味道。

　　首次进口咖啡豆时，需提供下列资料:

　　1. 发票

　　2. 装箱单

　　3. 贸易合同/信用证

　　4. 标签备案申请资料

　　必要时还应提供:

　　1. 输出国家或地区官方的检疫证书

　　2. 相应的检测报告

　　3. 输出国（地区）所使用的农兽药、添加剂、熏蒸剂等相关资料和检验报告

　　4. 输出国品质证书或质量保证书、产品使用说明书及有关标准和技术资料

　　5. 输出国（地区）官方的卫生证明文件或第三方检测机构出具的合格检测报告原件

　　6. 检验检疫机构要求的其它单证

　　咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和饮用的咖啡豆，一般分为浅度、中度、深度和特深度烘焙。咖啡的加工方式也会影响到咖啡的风味、酸度和醇度，现主要的加工方式有三种:水洗法、半水洗法和自然干燥法，因应不同地区、气候、咖啡豆的种类等因素而采用不同的加工方法，经过不同方法加工后的咖啡豆味道也会呈现不同的风味。