随着消费水平不断提升，进口水产品大量“游”进了我们的餐桌，水产品进口量逐年攀升，据统计我国2017、2018年水产品进口额同比增长分别为21%、31%。

　　无论是生鲜、冰鲜还是冻鲜、加工制品，因其营养丰富、口感鲜美，成为人们餐桌上的新宠。刺身、清蒸、爆炒、火锅、烧烤，样样挑逗着食客的味蕾。

　　然而，美味的背后也存在着食品安全风险。因水产品而引发消费者患病的事件时有发生，吃货们享受美味的同时，也不免担忧。

　　进口水产品从加工、运输到国内消费者终端，环节多，必须有全过程的冷链和卫生控制为保障，若处理不当，轻则影响口感品质，重则腐败变质，产生组胺等毒素；特别是生食品类，不经加热，一旦食用被致病菌、寄生虫等污染的产品，将直接导致食客患病。在水产品养殖加工过程中，也存在有毒有害物质积累，食用后可能对人体健康造成影响。此外，生鲜水产品所携带的水生动物疫病一旦传入我国，将对我国养殖业造成严重危害。

　　进口水产品的 准入程序

　　针对民众所关注的进口水产品安全问题，海关全力构建水产品进口全过程监管体系。根据海关总署公布的《进口水产品准入程序》，包含拟出口国需向海关总署提出对华出口水产品申请；海关总署组织评估；双方磋商检验检疫要求；企业注册；进口商备案和检疫许可这5个步骤。

　　今天我们就一起看看保障进口水产品安全的其中一个重要环节:产品抵达中国口岸后，由中国海关实施检验检疫。经检验“身体健康”的水产品才能进入我们的餐桌。

　　那么，进口水产品的“体检”都有哪些项目呢？

　　海鲜“体检”的方方面面

　　水产品的体检，第一步便是观其颜、察其色。根据《水产品感官评价指南》，水产品应具有该产品应有的色泽，正常滋味和气味，无异味和酸败味；形态正常，无肉眼可见的外来杂质及霉变等。例如，深受喜爱的三文鱼，应当是色泽鲜亮桔红色，肌肉纹理清楚，有弹性；再如小网红皮皮虾，应当白色透明、有光泽，肉质晶莹、无异味。

　　重金属、有机物污染检

　　化学消毒剂、抗生素、激素滥用以及环境污染，可导致农药残留、兽药残留、重金属污染；另外，水产品经过捕捞、加工、运输到销售点，若不慎腐败变质，则可能产生组胺、挥发性盐基氮等毒素。人体摄入后，有害物质的积累，可能造成发育迟缓，影响心脏、肝、肾以及神经系统损害。

　　根据《动物性水产制品食品安全国家标准》，海关工作人员需确认进口产品中，有毒有害物质未超过限量值。