蓝山咖啡是高品质的加勒比海咖啡，与其他国家一样遭受大自然飓风的打击造成损害，看过太多受到损害的豆子杯测还有甘蓝菜的味道，每次有飓风侵袭的年份价格总是受到影响甚至无法销售，加上岛屿国家闷热潮湿的环境常使咖啡发生虫蛀或产生白斑，真正零缺点的咖啡豆总是稀少，加上日本人收购7~8成的蓝山咖啡使得价格居高不下，真正高海拔 100%纯正蓝山咖啡都是经过牙买加国家处理厂出产的，咖啡装入特制的木桶中并且每一个木桶上均有一张证书。

　　R.S.W蓝山咖啡是由牙买加蓝山产区当地三间咖啡庄园Resource, Sherwood Forest, 和Whitfield Hall所组成是蓝山咖啡中品质最稳定最好的，每间庄园都有1800年以上的历史，庄园主人一同携手合作，几年后创造出桶装蓝山庄园品牌咖啡的传奇，R.S.W只处理自己本身庄园群出产的咖啡，绝对不会买其他庄园的豆子，它们主要是以Sherwood咖啡处理厂（1800年以前建造）为其专属处理厂，三家庄园的咖啡樱桃都会送到这里做处理，刚采收的咖啡樱桃放置在一间有湿度控制的储藏室，处理过程的每个细节都非常谨慎，这样才能够提供给买家最棒的蓝山咖啡。

　　Property Characteristics:农庄特征

　　庄园:RSW Estates R.S.W 三间庄园组成

　　Grade等级: Certified 100% Blue Mountain 官方认证100%蓝山咖啡

　　Region产区: Blue Mountain 蓝山

　　Country国家: Jamaica 牙买加

　　Mark标示: Sherwood咖啡处理厂

　　Altitude海拔高度: 3,000~5,500英尺

　　Coffee Characteristics:咖啡特性

　　Varietal品种: Jamaica Blue Mountain Cultivar 牙买加蓝山栽培品种

　　Processing处理方式: Wet-processed 水洗法

　　滤杯:Hario V60

　　前街推荐冲煮:

　　水温:90度

　　研磨度:小富士研磨度3.5

　　冲煮手法:水粉比1:15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

　　分析:采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，