很多客户刚开始投资，不想花太多钱，也想加工的稍微好点的血豆腐，可以从几个方面着手，设备的搭配，可以减少其中的设备，比如过滤，有的客户是上纱布去过滤的，真空脱气有的客户是做散装的，或者做盒装的，用消泡剂来消除气泡；设备的自动化程度上，按照自动化程度分为手动、半自动、全自动、减少投资的话用手动操作的，那就需要多请人工了，反正是省钱不省力，省力不省钱。

　　鸭血豆腐加工设备生产流程:

　　1.采血:分为传统采血槽和真空刀两种样式，采血过程按照150L加30L水进行配比，水里面添加血液5‰的柠檬酸钠，一般在38-40°左右进行添加。

　　2.冷藏:临时不进行加工的血需要在冷藏罐里4-6度低温冷藏，防止变质及凝块。

　　3.过滤:采用40-80目双联过滤器过滤掉采血过程中产生的杂质，如毛发、粪便、已经凝结的血块。

　　4.脱气:采用-0.08mpa负压脱气5分钟左右，脱去血豆腐中大部分气泡与血腥味，让血豆腐更加顺滑，色泽、品相更好，同时还可以，减少鼓盒，预防褐变，延长产品保质期。

　　5.配料:加入1:1比例的水，2%-5%的盐，以及增稠剂、稳定剂等其它工业食品配料。

　　6.高位待装:为了减少在输送过程中的过多掺杂空气，影响产品质量，因此多采用高位待装的方式进行灌装。两个高位袋装罐分别原血和凝固剂混合液（1%的氯化钙或者5的葡萄糖酸钙‰+5‰瓜尔胶）。

　　7.灌装:采用双孔、四孔、六孔铝合金耐酸铝模具，具有自动落盒，自动灌水（混合物），自动灌血，自动放膜，自动打码，自动光电对膜，自动两次封口，自动切膜，自动收废膜，自动出盒等功能。

　　采用先水后血的灌装流程，灌装完约30秒成型。

　　8.高温灭菌:一般的要求使用121℃水浴杀菌方式，杀菌时间要在30分钟左右。加上装车25分钟，升温25分钟，降温45分钟，加工一锅时间约为2小时左右。

　　9.冷却、清洗、风干:通过冷却降到常温方便后期装箱，同时清洗掉杀菌过程中被污染的成品，清洗完风干即可装箱入库。

　　10.CIP清洗:采用水-酸液-水-碱液-水的清洗方式，保证不影响第二天加工的产品。

　　血豆腐灌装封口机采用不锈钢机身，采用日本三菱可编血豆腐加工设备程逻辑控制器、进口智能数显温度控制系统，可调节生产速度；采用凸轮分度器，使下膜定位精确，机器运转平稳；台湾威伦气动控制元件，具有封口强度高，密封性好，故障率低等特点，是企业自动化生产的首选产品；吸盖与封口同时完成，下膜移动对盖膜定位精度无影响；准确的二次封口、封口压力可调整，封口强度好；操作简便、安全，严格血豆腐加工设备符合食品卫生的要求。