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　　鱿鱼做法

　　孜然鱿鱼做法

　　原料:鱿鱼，甜面酱，孜然粉，辣椒粉，香菜，胡萝卜，葱，姜。

　　做法:

　　（1）鱿鱼洗干净，去肠子、眼睛等，改刀。（可参照这篇韭菜炒鱿鱼）

　　（2）葱切段，姜切片，香菜切段，胡萝卜切丝。

　　（3）锅中油烧热，下葱、姜段炒香，下鱿鱼迅速翻炒至卷曲。

　　（4）加甜面酱炒，要迅速，否则易糊锅。加入孜然粉、辣椒粉搅拌均匀，装饰香菜、胡萝卜丝即可。

　　凉拌鱿鱼

　　材料:

　　1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克.

　　2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯

　　调味料:糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺

　　做法:

　　1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用.

　　2.将材料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁.

　　3.将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀。

　　4.备注:一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里。

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