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　　 公众参与意识的提高​第三章 酿造工艺的对比​

　　 蒸馏是威士忌酿造过程中提升酒精度、浓缩风味物质的关键步骤，它如同一场精妙的提炼过程，将发酵后的 “wash” 转化为更为纯净、浓郁的新酒。蒸馏的原理基于不同物质沸点的差异，酒精的沸点低于水，通过加热 “wash”，使酒精优先蒸发，再将蒸汽冷却凝结，从而得到高酒精度的蒸馏酒。​

　　 对废品回收行业的影响​

　　 茅台酒原料中的红缨子高粱和高温大曲，以及赤水河的优质水源，共同决定了茅台酒独特的酱香风格。红缨子高粱中的支链淀粉在发酵过程中产生的风味物质，与高温大曲中的微生物和酶系相互作用，形成了茅台酒丰富的香气和口感。赤水河水中的矿物质和微量元素则为微生物的生长繁殖提供了适宜的环境，进一步提升了茅台酒的品质。​