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　　 1845 年的圣帕特里克节，都柏林的街头飘着三叶草的香气。伊莱扎・奥康奈尔站在米尔酒厂的仓库里，踮起脚尖数着橡木桶上的年份。从西班牙运来的雪利桶堆得像座小山，桶身上的苔藓绿得发亮。​品质影响:

　　 材质和颜色的多样性​

　　 陈酿通常将基酒装入陶坛中，陶坛具有微孔结构，能够使酒液与外界空气进行微量交换，促进酒体的氧化还原反应。同时，陶坛中的微量元素会逐渐融入酒液中，与酒中的风味物质发生反应，增加酒体的复杂度。​

　　 一、酒水生产规模与酒瓶回收量的动态平衡​