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　　 海南老款李察酒瓶回收当面回收接下来是踩曲，将拌合好的麦粉放入曲模中，由人工或机械踩制成砖块形状的曲坯。踩曲的力度要适中，既要使曲坯紧密结实，又要留有一定的空隙，便于微生物呼吸和繁殖。踩好的曲坯放入曲房进行发酵，曲房内要保持适宜的温度和湿度，一般温度在 50-60℃之间，湿度较高。在发酵过程中，曲坯上会生长出各种微生物，如霉菌、酵母菌、细菌等，这些微生物会分泌出大量的酶，如淀粉酶、糖化酶等，这些酶是后续酿酒过程中糖化和发酵的关键。​不同的威士忌产区和品牌在蒸馏工艺上有着各自的传统和偏好。例如，苏格兰的麦芽威士忌多采用壶式蒸馏器进行两次蒸馏，部分酒厂甚至会进行三次蒸馏，以获得更为细腻、复杂的风味。爱尔兰威士忌则以三次蒸馏为特色，使得其口感更加柔和、顺滑。美国的波本威士忌通常使用塔式蒸馏器进行蒸馏，生产效率高，且能保留玉米带来的甜润风味。​

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