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　　 中世纪时期，葡萄酒在欧洲的宗教和日常生活中仍然占据着重要地位。但随着工业的到来，葡萄酒的生产受到了一定的冲击，许多传统的葡萄园被废弃。直到 20 世纪，随着人们生活水平的提高和对高品质生活的追求，葡萄酒市场逐渐复兴。​三年前，他从安德森维尔战俘营逃出来时，怀里揣着半张波本威士忌的酿造秘方。那是一位 dying 的南方军官塞给他的，纸上还沾着暗红的血迹。现在，那张秘方被他镶在胡桃木镜框里，挂在蒸馏坊的墙上。​

　　 当发酵完成后，麦芽汁中的大部分糖分已被转化为酒精，此时的液体被称之为 “​

　　 在发芽的过程中，谷物内部会发生一系列复杂的生物化学反应。谷物中的淀粉酶等酶类被，它们开始将谷物中的淀粉分解为简单的糖类，如麦芽糖。这些糖类不仅是后续发酵过程中酵母的主要食物来源，还对威士忌的最终风味有着深远的影响。当发芽程度达到理想状态时，就需要及时停止发芽过程，以避免过度发芽导致风味的损失。​

　　 稀释是将威士忌的酒精度降低至适合饮用的水平，一般在 40% - 60% 之间。稀释所使用的水通常是经过处理的软水，以避免影响威士忌的风味。稀释过程需要缓慢进行，同时不断搅拌，确保酒精度均匀。​