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　　 八、酒瓶回收与酒水行业的紧密联系​塞拉斯笑着抱起女儿，鼻尖萦绕着她头发里的玉米香。他的妻子伊丽莎白是个苏格兰移民的女儿，会用泥炭熏制猪肉，也懂得如何用糖枫木炭过滤威士忌。去年冬天，她提议用新的美国白橡木桶酿酒时，塞拉斯还骂她疯了 —— 在肯塔基，大家都习惯用二手的波本桶。​

　　 白酒瓶回收市场的监管难题​

　　 此外，高粱的 “耐蒸煮性” 使其能适应茅台长达一年的酿造周期，多次发酵让风味物质不断积累，远超单次或少数几次发酵的酒类（如多数洋酒），这也是茅台风味复杂度的关键来源。

　　 茅台酒的酿造原料主要是高粱、小麦和水。其中，高粱是核心原料，茅台酒选用的是当地特产的红缨子高粱。这种高粱颗粒饱满、皮厚、淀粉含量高，且富含支链淀粉，能够在发酵过程中缓慢释放糖分，为微生物提供持续的营养，从而生成丰富的风味物质。同时，红缨子高粱耐蒸煮、耐发酵的特性，能够适应茅台酒多轮次发酵的工艺要求。​