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【【云段落】糖分在酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇,即酒精。蘖也含有许多这样的酶,具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分,在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时,酒曲本身含有淀粉和蛋白质等,也是酿酒原料。酒曲的起源已不可考,关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经说命篇》中的若作酒醴,尔惟曲蘖。从科学原理加以分析,酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中次得到总结,在宋代已达到极高的水平。属于专家创作给大众的建筑普及读物。在书中,既有科学严谨的考据,也能看到前辈们智慧的光芒。如王贵祥教授在《古都洛阳》一书中,以严谨的考证、深厚的建筑学功底,复原了武则天的惊世工程高86.436米的明堂。再如《古都北京》一书中,提到梁思成在钟鼓楼构图的启示下,将同样位于北京中轴线上的人民英雄纪念碑设计为高耸的纵向碑体,与横长的门城楼共同形成对比而和谐的构图。作为发起方的华润雪花啤酒()有限公司,一直在古建筑普及与传承的路上。
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