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　　 【【云段落】糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时，酒曲本身含有淀粉和蛋白质等，也是酿酒原料。酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经说命篇》中的若作酒醴，尔惟曲蘖。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中次得到总结，在宋代已达到极高的水平。可见，较为合理的库存水平已经使得厂商对渠道价格的控制力大幅提升。红另外，从经营数据看，215年末多家白酒集团公布经营数据:215年1月至11月，茅台集团实现销售收入357亿元，同比增4%，利润总额193亿元，同比增1.88%；汾酒集团215年销售收入预计突破15亿元，同比增长超2%；泸州老窖发布215年度业绩预告，全年净利同比增5%以上。上述数据不难看出目前白酒行业复苏态势越发明显。可以预期，216年随着经销商利润的整体回升，将带动上游白酒上市公司业绩估值双升，我们看好明年白酒行业整体复苏机会。

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